ريحان معلب

السمة الرئيسية للكاتدرائية هي طعمها الغريب ورائحتها الرائعة الساطعة التي تستحق الملوك. اليوم، نجح المربون في تربية عدد كبير من أنواع الريحان الأكثر تنوعًا، والتي، على عكس سلفها الأخضر حصريًا، تتميز بمجموعة متنوعة من الألوان.

وبالتالي، فإن العديد من ظلال اللون الأرجواني هي سمة من سمات الأصناف الثقافية للأنواع الحديثة من الريحان، على الرغم من أن الأصناف ذات اللون الأخضر لا تزال تسعد المستهلكين بذوقهم غير المسبوق، إلا أنها شائعة ومطلوبة بشكل مستقر بين خبراء الطهي في العديد من بلدان العالم.

ومن الجدير بالذكر أن البازيليكا بدأت مسيرتها المنتصرة في جميع أنحاء العالم من بلدان جنوب آسيا وما وراء القوقاز. لذلك، في البداية هذا نبات عطري للغاية، وله أيضًا عدد من الخصائص المفيدة، تمت زراعته في سيلان والهند وإيران، وبعد ذلك دخل الريحان أوروبا (إيطاليا وجنوب فرنسا والعديد من المناطق الأخرى). اليوم، هذا اللون الأخضر اللذيذ شائع في العديد من مأكولات العالم، حيث يتم استخدامه في تحضير مجموعة من الأطباق اللذيذة.

على سبيل المثال، تُستخدم أوراق الريحان الطازجة كوجبة خفيفة لذيذة وتوابل معطرة. بالمناسبة، وجدت بذور هذا النبات أيضًا استخدامها في مطبخ أذربيجان - فهي تتذوق العديد من المشروبات أو الأطباق أو السلطات أو الحساء، مما يمنح الأطباق النهائية نوعًا من المذاق اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، تعمل خضار الريحان بشكل مثالي مع الأطباق المصنوعة من لحم الضأن أو اللحم البقري أو المخلفات أو الدواجن المختلفة.

يعتبر دور الريحان مهمًا أيضًا في تعطير الخضار المعلبة والتتبيلات والصلصات والزيوت والخل. غالبًا ما تتم إضافة الخضر المسحوقة من هذا النبات العطري إلى تكوين التركيبات العطرية، حيث تتمتع بنكهة لاذعة ومرة باردة قليلاً ورائحة حارة. في كثير من الأحيان، يتم حصاد الريحان المعلب للاستخدام المستقبلي، والذي يتم استخدامه ليس فقط كمادة مضافة لذيذة، ولكن أيضًا كطبق جانبي.

من أجل تحضير الريحان المعلب محلي الصنع، من الضروري قطع النباتات على ارتفاع حوالي عشرة سنتيمترات من سطح التربة. يتم اجتياز أوراق الريحان الطازجة بعناية، مع التخلص من السيقان المصفرة والتالفة والسميكة. بعد ذلك، يتم سكب الخضر الطازجة بالماء المغلي البارد أو إضاءتها لمدة لا تزيد عن دقيقة على نار عالية. يتكئ الريحان المحضر في مصفاة، وبعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يتم سحقه في مطحنة لحم أو سكين أو مسحه من خلال منخل.

يتم تسخين الكتلة الخضراء الناتجة لبعض الوقت، وبعد ذلك يتم إضافة الملح والسكر والمكون الحمضي، الذي يلعب دور المادة الحافظة الطبيعية، حسب الرغبة. يتم تعقيم عبوات الريحان المعلبة وشمرها. نتيجة لذلك، يعد الريحان المعلب منتجًا لذيذًا يمكن تتبيله بمجموعة متنوعة من الأطباق الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات.