جذر الشمر

بالتأكيد سمع الكثير منكم (وحاول شخص ما) عن الشمر. تنتمي هذه العشبة المعمرة إلى عائلة الكرفس. يتراوح ارتفاعه من 90 إلى 200 سم. في المظهر، الشمر مشابه للشبت، في النكهة والمذاق ينجذب إلى اليانسون. ومع ذلك، وفقًا لكثير من الناس، فهو أحلى وأكثر متعة، مما حدد توزيعه على نطاق واسع.

عادة ما ينقسم الشمر إلى فئات 2 - عادية وخضروات. ويتميز هذا الأخير بوجود صندوق ضخم. يستخدم الطهي مجموعة متنوعة من أجزاء النبات، بما في ذلك الجذر. وهو على شكل مغزل ويتميز أيضًا بسمادته وطبيعته الشبيهة بالتجاعيد. لفترة طويلة، يشار إلى الشمر على أنه دواء. حتى في العصور القديمة، كان يستخدمه بليني وأبقراط وديوسكوريدس.

جذر الشمر لا يقل شعبية عن ثماره وبذوره. هناك 2 مجالات رئيسية لاستخدامه - في الطب والطبخ. بالطبع، نحن مهتمون أكثر بالأخير. قبل أن ننتقل إلى مراجعة مفصلة، نقترح بضع كلمات لنقولها عن تكوين هذا النبات.

تكوين الشمر

يحتوي النبات على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. تتميز بطعم حار حلو ورائحة قوية. يتم تفسير فوائد الشمر من خلال تركيبه الكيميائي. يمكنك العثور على المواد التالية: الأنيتول والفينون والسينول والليمونين والسيترال وبعض المواد الأخرى. أضف إلى ذلك وجود العديد من الأحماض الدهنية - مشمع، بالميتونيك، بتروسيليك وأوليك. وأخيرا، نلاحظ عناصر أخرى. من بينها: الجلوكوز والكاروتين وحمض الأسكوربيك والمعادن والفلافونويد والفيتامينات من المجموعة ب.

خيارات استخدام جذر الشمر

يحتوي الجذر على أكبر كمية من المواد المفيدة. لذلك، قد تصادفه في الطب والتجميل. في أغلب الأحيان، يتم استخدامه في الطهي. يمكن قطع الجذر وقليه، وخبزه في الفرن، وتحويله إلى سلطة، كانت مجهزة سابقًا بالملح والفلفل المطحون الأسود، ممزوجة بعصير الليمون وزيت عباد الشمس، إلخ.

يوجد جذر الشمر في بعض الكوكتيلات. وأشهرها هي الجنة. بالإضافة إلى الجذر، يحتوي على الفودكا والنبيذ الفوار الجاف والفراولة والليمون وشراب السكر وكذلك الثلج في المكعبات.