كوبير (كيرفيل)

الأوراق الخضراء للاستحمام أو، كما يطلق على هذا النبات أيضًا، تبدو الكرز مشابهة جدًا للبقدونس العادي، وحتى طعمها متشابه إلى حد ما. ومع ذلك، فإن رائحة الحمام (الشيرفيل) لن تسمح لك بالخداع - من الصعب حقًا الخلط بينها وبين أي شيء. تشبه الرائحة الحلوة والحارة قليلاً لأوراق التاجر (chervel) الرائحة المميزة لليانسون، وبفضلها يتحد النبات جيدًا مع العديد من الأعشاب الحارة: على وجه الخصوص، الريحان والطرخون، وكذلك البقدونس وغيرها.

تحظى الخصائص العطرية للاستحمام (chervel) بتقدير خاص في المطبخ الفرنسي. ما هو مثير للاهتمام: لقد استقر هناك بحزم شديد، لأنه بدون هذا العشب يكاد يكون من المستحيل تخيل لا باقة العرق المشهورة عالميًا، ولا مزيج Finn-erb الكلاسيكي المكون من الأعشاب العطرة.

تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير العديد من الأطباق، من المعتاد استخدام الخضر الطازجة للنبات. الحقيقة هي أنه بعد التجفيف، تفقد أوراق التاجر (chervel) معظم خصائص طعمها ورائحتها. لهذا السبب يحاولون إخضاعهم لعلاج درجة الحرارة لأقل وقت ممكن، ويجادل خبراء الطهي المطلعون بأنه من الأفضل عدم القيام بذلك على الإطلاق.

لا يمكن لأطباق الأسماك أو اللحوم الاستغناء عن الاستحمام (الشيرفيل). على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تقديم لحم الضأن والضأن على وسادة من هذا النبات بالذات. يتم الحصول على حساء الخضار بشكل مثالي - التاجر (chervel) يظلل طعم حساء البطاطس بشكل إيجابي بشكل خاص. ستستفيد سلطات الخضار والعجة أيضًا من النكهة إذا أضيفت إليها الخضار الطازجة من هذا النبات. تبدو أغصان الشيرفيل على السندويشات مع السمك الأحمر أو الكافيار أو اللحوم الشهية أو الجبن جذابة بشكل غير عادي.

بالمناسبة، الأنواع الطرية من الجبن مع الحمام (chervel) هي مزيج مغري للغاية. يمكنك قول الشيء نفسه عن الجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لتذوق زيت الزيتون وخل النبيذ، وأحيانًا تستخدم الخضار الحارة الطازجة كطبق جانبي مستقل للأسماك واللحوم والخضروات والبقوليات.

تعتبر الأوراق الخضراء لهذا النبات أيضًا مصدرًا ممتازًا لحمض الأسكوربيك. يحتوي تكوين هذا النبات على البروتين والروتين والأملاح المعدنية والبروفيتامين أ والجليكوسيدات. بفضل ذلك، تحدد الخصائص العلاجية للتاجر (chervel) قدرته على تحسين الهضم وخفض ضغط الدم.

إن تناول خضر الاستحمام الطازج (cherville) يحفز عمل الكبد والكلى وأعضاء الجهاز التنفسي. ينصح الأطباء بتناول هذا النبات قدر الإمكان للأشخاص المصابين بالنقرس. بالإضافة إلى ذلك، بناءً على أوراق هذا النبات، يمكن إجراء صبغة تساعد على تقليل وزن الجسم بشكل فعال.