خردل أوراق الشجر

يعتبر موطن خردل الأوراق، والذي يسمى أيضًا الخس، الصين - لا يزال من الممكن العثور عليه في البرية. ومع ذلك، لسوء الحظ، لم يتجذر هذا النبات العطري في البستانيين والبستانيين لدينا، على الرغم من أنه يمكن زراعته في كل مكان في روسيا.

خردل الأوراق هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى العائلة الصليبية. تتميز بأوراق كبيرة إلى حد ما من أشكال مختلفة، مغطاة بشعر شوكي قليلاً. تشكل أوراق خردل الأوراق الكاملة في القاع وردة كبيرة. تتميز الأصناف الفردية من خردل الأوراق بأوراق متموجة ومشرحة للغاية. يمكن أن يصل طول بعض الأصناف اليابانية من خردل الأوراق إلى 60 سم، بينما تبدو الأصناف المحلية أكثر تواضعًا.

خردل الأوراق هو نبات مبكر مقاوم للبرد، والذي، بعد أقل من شهر، في لحظة زراعة البذور، يعطي أوراقًا طرية صغيرة. من الخصائص المميزة لخردل الأوراق أن النبات متواضع للتربة ومقاوم للصقيع. لذلك، فإن بذوره قادرة على النبات حتى عند درجة حرارة تتراوح بين 1 و 2 درجة مئوية. ولا يتطلب النبات الرطوبة، ولكن الري المنهجي ضروري للحصول على محصول جيد من الخضر.

ومن الجدير بالذكر أنه لا توجد أنواع كثيرة من خردل الأوراق. في حدائق وحدائق الخضار، وكذلك على الرفوف، توجد أنواع متنوعة من Salad 54 و Voloschushka (الأكثر شيوعًا) و Krasnolistnaya و Skoropelaya. أكثر أنواع الخردل شيوعًا - فولوشكا - تتميز بوردة من الأوراق تنتشر قليلاً، ويصل قطرها إلى 25 سم. أوراق النبات لها لون أخضر فاتح وشكل بيضاوي ممدود. طعم هذا النوع من خردل الأوراق طازج ولذيذ قليلاً - يستخدم النبات بشكل أساسي لصنع السلطات الخضراء.

بطريقة مدهشة، يجمع خردل الأوراق بين مذاق الخردل والسلطة والفجل. بفضل هذه الخاصية من خردل الأوراق، تتمتع بطعم طري لذيذ ويمكن أن تحل محل الخردل السائل تمامًا. بالمناسبة، تُستخدم أوراق الخردل نيئة بشكل مستقل كسلطة طازجة أو تُخلط مع أنواع أخرى من الخضر. بمجرد معالجة الحرارة، يصبح خردل الأوراق مناسبًا تمامًا لتقديمه كطبق جانبي لأطباق السمك واللحوم.

ترجع الخصائص المفيدة لخردل الأوراق إلى المحتوى الغني للفيتامينات A و C والمجموعة B و K و E و PP. هناك كاروتين وأملاح معدنية في أوراقه، وهي ضرورية جدًا لجسم الإنسان، خاصة في جبال الأورال الوسطى. تحتوي أوراق النباتات الصغيرة على كمية كبيرة من زيت الخردل. يتميز خردل الأوراق بقدرته على إثارة الشهية وزيادة إفراز عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائده كمطهر طبيعي ومضاد للالتهابات معروفة.