أوراق الجير

هناك اعتقاد شائع بأن الجير هو نوع من الليمون. لاحظ أنه خطأ جوهري. على الرغم من ذلك، لا يزال الجير ينتمي إلى عائلة الحمضيات. افترض بعض العلماء أن الليمون هو الذي ظهر نتيجة عبور الجير وبعض الثمار الأخرى لعائلة الحمضيات. بصريًا، تتشابه الفاكهة في الشكل واللون. ظهر الجير في شبه جزيرة ملقا الواقعة في جنوب شرق آسيا. بعد ذلك بكثير، هاجروا إلى البحر الأبيض المتوسط.

منذ إنشائه، لم يكن الجير أقل شعبية في بلدنا من الليمون نفسه. يمكن قول هذا ليس فقط عن الفاكهة، ولكن أيضًا عن بعض عناصرها. وتشمل هذه أوراق الجير. يتم استخدامها، كقاعدة عامة، كتوابل في مجموعة متنوعة من الأطباق. هذه سمة خاصة للمطبخ التايلاندي.

بدأوا في استخدام الأوراق كتوابل خاصة بهم لفترة طويلة. بسرعة كبيرة، تم الحصول على نتائج مشجعة: اكتسب الطبق طعمًا كاملاً أكثر، مما أعطى رائحة لطيفة من الزيوت الأساسية مع ملاحظات الحمضيات.

تركيبة أوراق الجير

إن التركيب الكيميائي هو الذي يجعل أوراق الجير مثل هذا التوابل الشعبية. وهذا على الرغم من حقيقة أنه ليس لديهم قيمة غذائية عمليًا. بالنسبة للجزء الأكبر، تتكون الأوراق من الماء والزيوت الأساسية وبعض الأحماض. يخلقون رائحة خاصة ويساهمون في تطبيع الهضم.

خيارات استخدام أوراق الجير

يستخدم الطهي بشكل أساسي أوراق الكفير الجير. تحظى بشعبية كبيرة في دول جنوب شرق آسيا. يمكنك الآن مقابلتهم في بلدنا. تستخدم الأوراق لطهي الأسماك والدجاج، في الحساء والكاري، مع لحم البقر ولحم الخنزير، إلخ. لا يمكن الشعور برائحة الحمضيات الكاملة للأوراق إلا إذا مزقتها أو قطعتها جيدًا.

يمكن أيضًا العثور على أوراق الجير في بيئة النادل. بمساعدتهم، يتم تحضير الكثير من الكوكتيلات، وتتميز ليس فقط بطعمها الممتاز، ولكن أيضًا برائحة لطيفة. وأشهرها الملاحظة في مي وتذكرة الحظ وتأثير الفراشة وفرساي التوت.