لوتس

اللوتس أو النيلومبو (بالإنجليزية: Lotus أو Nelumbo) هو نوع من النباتات ثنائية الفلقة من فصيلة اللوتسية. كان النبات معروفًا للبشر منذ العصور القديمة. في اليونان القديمة ومصر وروما، كان يطلق على اللوتس أنواع فرعية مختلفة، وكذلك ثمار النبات. في تلك الأوقات البعيدة، بدأ الناس يأكلون النورات والفواكه وجذر اللوتس. كقاعدة عامة، استخدم عمال الطهي العتيق اللوتس الكيري أو المصري. يعتبر موطن اللوتس منطقة شمال إفريقيا، حيث انتشر النبات في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية والآسيوية.

زنابق المياه المحلية الأصلية لدينا هي أقارب مقربين من اللوتس ويتم تضمينها في النبات في نفس العائلة. في فجر تطور وأصل علم النبات، قام الفلاسفة والمفكرون اليونانيون الأوائل بتجميع كتب تصف النباتات. تم وصف أول ظهور وخصائص مفيدة لللوتس من قبل الأب المؤسس لعلم النبات، العالم اليوناني القديم ثيوفراستوس. ومن المثير للاهتمام أن اللوتس كان سابقًا جزءًا من عائلة كوفشينكوفي. ومع ذلك، بمرور الوقت، تم عزل النبات في عائلة منفصلة، والتي تجمع حاليًا بين ثلاثة أنواع رئيسية من اللوتس.

أنواع اللوتس

الأنواع الرئيسية من اللوتس هي:



اكتشف الطبيب وعالم النبات الألماني جوزيف غيرتنر اللوتس الحامل للجوز أو نيلومبو نوسيفيرا غايرتن في عام 1788 ؛

اللوتس الأصفر الأمريكي Nelumbo lutea Pers، تمت دراسته واكتشافه في عام 1807 من قبل عالم النبات Heinrich Person ؛

تم اكتشاف اللوتس ذو الخمس بتلات أو نيلومبو بنتابيتالا (والتر) فيرنالد ودراسته من قبل عالم النبات الأمريكي فولتر فيرنالد في عام 1934 ؛

تكوين اللوتس

تعتمد خصائص اللوتس بشكل مباشر على التركيب الكيميائي للمصنع. ويختلف تكوين اللوتس بدوره حسب نوع النبات. يتم استهلاك النورات والفاكهة والأسدية وجذر اللوتس الحامل للجوز. هذا النوع من اللوتس مدرج في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي، لذلك، في خطوط العرض لدينا، أطباق اللوتس ليست غريبة فحسب، بل هي أيضًا منتج يصعب الوصول إليه.

ومع ذلك، فإن اللوتس الحامل للجوز شائع ليس فقط في الخزانات المحلية. لا يقدم سكان الأقاليم الآسيوية وأستراليا وبابوا غينيا الجديدة نظامهم الغذائي اليومي بدون جميع الأجزاء المكونة لللوتس التي يأكلونها. يحدد التركيب الكيميائي لللوتس فوائد النبات لجسم الإنسان. من المعروف أن بذور اللوتس والجذور بدأت تستخدم للأغراض الطبية منذ عدة آلاف من السنين.

مزايا اللوتس

في تلك الأوقات البعيدة، استخدم الناس بنشاط الخصائص المفيدة لللوتس في علاج أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك الجهاز القلبي الوعائي البشري. في الوقت الحاضر، تم إثبات فوائد اللوتس كمدر للبول ومنشط من أصل طبيعي علميًا. بالإضافة إلى ذلك، يوصي الأطباء بتناول جذر اللوتس مع نقص فيتامين V1 في الجسم. تستخدم جميع مكونات النبات في الطهي.

يتم تقدير نورات اللوتس لرائحتها الفريدة، والتي تعمل بشكل مثالي مع بعض أنواع الشاي. في الصين واليابان، حب اللوتس على الصعيد الوطني. يعتبر اللوتس نوعًا من رموز الدول الآسيوية. يعتبر Lotus rhizome أحد أكثر المنتجات الغذائية المحبوبة في الإمبراطورية السماوية. الطهاة الصينيون يطبخون ويقلون ويتبلون جذر اللوتس. في اليابان، يؤكل جذر اللوتس طازجًا تحت صلصة خاصة من الماء وخل الأرز.

في تايلاند، تستخدم الأسدية وبتلات اللوتس، وهي عنصر متكرر في السلطات والحلويات، في الطعام. الدقيق مصنوع من جذر اللوتس والخبز مخبوز. تضاف أوراق النبات الصغيرة إلى السلطات وأطباق الخضار. تشبه بذور اللوتس أو الفواكه البندق في مظهرها وطعمها. الحلويات، جميع أنواع الحلويات والعصيدة مصنوعة من بذور اللوتس. يستخدم الزيت، الذي يتم الحصول عليه من فواكه اللوتس، في الصناعات الصيدلانية والتجميلية والعطور.