أوراق الخس المخلل

لاحتلال مكان الصدارة في قائمة «الأصدقاء الأخضر» الأكثر فائدة للشخص، كان على الخس أن يقطع شوطًا طويلاً وصعبًا. في البداية، تمت زراعة السلطة الخضراء حصريًا من أجل الزيت الذي تم الحصول عليه من بذور النبات. كان طعم أوراق الخس وصفاتها الغذائية موضع تقدير من قبل اليونانيين والرومان، الذين بدأوا في استخدام هذا النبات كخضر طازج، وليس فقط كمصدر للزيت.

حتى الآن، هناك عدد كبير من أنواع الخس الأخضر المعروفة - ما لا يقل عن مائة. علاوة على ذلك، تختلف في الشكل والملمس، وفي لون الأوراق، والذي يختلف من الأخضر الفاتح إلى المارون. ومع ذلك، فإن هذا المنتج يوحد خاصية واحدة - جميع أنواع السلطة الخضراء لذيذة بشكل غير عادي ومفيدة جدًا لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يساهم المحتوى الضئيل من السعرات الحرارية للسلطة في حقيقة أن هذا المنتج يمكن أن يُعزى بأمان إلى عدد من الاتجاهات الغذائية.

كقاعدة عامة، يستخدم الخس الأخضر كطعام طازج، ويضيفه إلى تركيبة سلطات الخضار أو الوجبات الخفيفة. ومع ذلك، فإن هذا المنتج، الذي يختلف في طعم محايد إلى حد ما ويفتقر تقريبًا إلى رائحته الخاصة، يمتص تمامًا المزيد من الروائح والأذواق المشبعة. هذا هو السبب في أن بعض المضيفات غالبًا ما يصنعن أوراق الخس المخلل، والتي يتم طهيها بسرعة كبيرة ويتضح دائمًا أنها لذيذة ولذيذة بشكل غير عادي.

الأفضل لصنع أوراق الخس المخلل هي أنواع من الخضر التي تتميز بزيادة الكثافة والملمس المقرمش - على سبيل المثال، سلطة Iceberg، وهي عبارة عن سمرة صغيرة ذات أوراق ضوئية كثيفة. يمكن طهي أوراق الخس المخلل Iceberg عن طريق فصلها وطحنها واستخدام رأس كامل صغير الحجم. لم يكن الطعام الجاهز لذيذًا فحسب، بل أصبح جذابًا أيضًا.

اللحوم المدخنة والبوجينين والدواجن والبيض المسلوق بأوراق الخس المخلل تشكل في النهاية أطباقًا مغذية تجذب ضيوفك. يمكن استخدام أوراق الخس المخلل كأطباق صالحة للأكل تقدم وجبات خفيفة باردة وسلطات مختلفة.

كقاعدة عامة، تتبل أوراق الخس الطازجة باستخدام أنواع عطرية من الخل أو حمض الستريك (وهو أقل شيوعًا) والملح والسكر وغالبًا مع إضافة أعواد الثوم والشبت والكرفس مع الأعشاب. توضع جميع المكونات الطازجة في طبقات في أطباق، وتُسكب مع التتبيلة الساخنة المطبوخة، ثم توضع تحت الاضطهاد. أوراق الخس المخلل جاهزة للاستهلاك حرفيًا بعد بضع ساعات - ثم يمكن استخدامها للغرض المقصود منها أو تحضيرها للاستخدام المستقبلي.