مخلل الخيزران

بالنسبة لمعظم المستهلكين المحليين، يعد الخيزران منتجًا غريبًا إلى حد ما، بينما يأكله الآسيويون منذ العصور القديمة. كقاعدة عامة، يتم استخدام البراعم الصغيرة وأوراق الخيزران الخضراء لهذا الغرض، مع إضافة الخيار الأخير في أغلب الأحيان إلى الحساء عند تجفيفه، وأطباق اللحم الطازجة كركيزة.

في بلدنا، هذا الأجنبي نادر للغاية في شكل جديد على أرفف المتاجر، ولكن من غير الصعب شراء الخيزران المعلب المقدم في عبوة مفرغة من الصفيح أو مختومة. الخيزران المخلل الكامل هو نبتة صغيرة من نبات ضخم، يتم جمعه عادةً قبل أن يتجاوز طوله 30 سم، ثم يخضع للتعليب مع إضافة إضافات غذائية مختلفة.

مقرمش، حلو قليلاً لتذوق لحم الخيزران المخلل ممتاز للاستخدام كمادة مضافة في الأطباق الأولى والسلطات والوجبات الخفيفة والوجبات المقلية والمطهو ببطء. غالبًا ما تتم إضافة براعم الخيزران المخلل إلى لحم الخنزير، ولكن جوانب الخضار معها هي أيضًا مزيج متكرر جدًا.

بالمناسبة، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء عدد كبير من براعم الخيزران الطازجة، فيمكنها الاستعداد للاستخدام المستقبلي دون أي مشاكل. يعد الخيزران المخلل الجاهز مريحًا جدًا للاستخدام، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يمكن غليه لفترة طويلة جدًا - وإلا فإن الطعم سيتدهور بشكل كبير وسيضيع العديد من المواد المفيدة لهذا المنتج الثمين. بالإضافة إلى ذلك، للحفاظ على الملمس المقرمش للخيزران المخلل، يوصى بإضافته إلى الطبق أخيرًا.

ومن المثير للاهتمام، أن خصائص الخيزران الطازج والمخلل تحظى بتقدير كبير من قبل النباتيين - فهم غالبًا ما يستخدمونها كطبق جانبي، ويضيفون القليل من زيت الخضار وصلصة الصويا إلى البراعم. ومع ذلك، بالنسبة لبقية الناس، يعمل الخيزران المخلل أيضًا كوحدة تذوق قيمة، والتي يوصى بتضمينها في النظام الغذائي.

الخصائص المفيدة للخيزران المخلل لصحة الإنسان واضحة مع الأكل المعتدل، لأنه يعتبر مصدرًا طبيعيًا للبوتاسيوم، مما يساهم في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ونبضات القلب. في الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي إدخال الخيزران حتى في شكل مخلل إلى تزويد الجسم بالفوسفور والزنك والريبوفلافين والحديد والثيامين والنياسين.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا للألياف الموجودة في هذا المنتج، يمكن التحكم في مستوى الكوليسترول الضار باستخدام الخيزران المخلل لأغراض الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.