مطاردة مخلل

ومن المثير للاهتمام أن الطهاة الفرنسيين هم الذين يعرفون الكثير عن فن الطهي، مثل أي شخص آخر، الذين بدأوا في استخدام الرجلة عند تحضير الأطباق. من فرنسا، بدأ هذا المصنع ينتشر تدريجياً في جميع أنحاء أوروبا وهو اليوم مطلوب على نطاق واسع.

ظاهريًا، يتم تمثيل الرجلة بنبات عشبي، يتسلل ساقه على طول الأرض. يتم إطالة الأوراق الصغيرة للرجل، في حين أن نورات النبات يمكن أن تكون متنوعة تمامًا اللون والظل. ومع ذلك، ليس الزهور، ولكن الخضر وسيقان الرجلة تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء الطهي وممثلي الطب البديل.

وبالتالي، فإن التركيب الكيميائي للأوراق والسيقان المطلية باللون الأخضر للنبات يحدد الخصائص العلاجية والغذائية للمطاردة. فوائد أوراق الرجل الطازجة واضحة، والتي تتكون من محتوى عالٍ من الكاروتين والنيكوتينيك وحمض الأسكوربيك جنبًا إلى جنب مع التوكوفيرول والفيلوكينون.

حتى أطباء الطب القديم أدركوا قدرة الرجلة على تطهير الجسم تمامًا من مختلف المركبات الضارة. واليوم تم تأكيد هذا الحكم علميًا: السعي وراء ذلك يتميز بتأثير مدر للبول، بالإضافة إلى أفعال مضادات الأكسدة الطبيعية. غالبًا ما يستخدم هذا النبات كجزء من الأدوية والحقن التي تلتئم من الأرق وأمراض الكلى والكبد وانتفاخ البطن والتهاب القولون.

ومع ذلك، فإن السعي وراء ذلك يجد تطبيقًا واسعًا ليس فقط في الطب، ولكن أيضًا في الطهي. هناك 3 أنواع رئيسية من هذا النبات - السعي الأخضر والأصفر الذهبي وعريض الأوراق. من المعتاد تناول أغصان الرجلة الطازجة، والتي تضاف بشكل أساسي إلى مزيج من أوراق الخس الخضراء الطازجة وسلطات الخضار الأخرى. يتم أيضًا حصاد المخلل، والذي يمكن إضافته لاحقًا إلى الوجبات الخفيفة أو الحساء أو الدورات التدريبية الثانية.

يمكن أن يصبح السعي وراء المخلل أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم والسمك. يدعي المتذوقون الحقيقيون للسعي وراء المخلل أن هذا المنتج له طعم ممتاز يشبه الكبر بطريقة ما، لذلك يمكن استخدامه غالبًا كبديل لهم.

في متاجر البقالة المحلية، إذا رغبت في ذلك، يمكنك العثور على مطاردة مخللة على رف به خضروات معلبة. هذا المنتج جاهز تمامًا للاستهلاك، لذلك كل ما تحتاجه هو فتح العلبة والاستمتاع بطعمها. ومع ذلك، يفضل معظم خبراء الطهي حصاده بمفردهم، وهذا أمر سهل للغاية.

بادئ ذي بدء، لتحضير المطاردة المخللة محلية الصنع، يوصى بأخذ النباتات الصغيرة الموضوعة في جرار إما كاملة أو مقطعة إلى قطع. في كثير من الأحيان، يتم إضاءة الخضر سابقًا ثم سكبها بالتتبيلة، والتي يتم تصنيعها على أساس الماء والخل والسكر والملح ومختلف الإضافات الحارة.