عشب بوراغو الخيار (بوراج)

عشب بوراغو الخيار أو الثور هو نبات مزهر في عائلة بوراتشنيكوف. يتم تمثيل الأسرة بجنس واحد فقط من نبات بوراتشنيك الطبي أو Borago officinalis. ينمو هذا النبات العشبي السنوي في آسيا وأوروبا وكذلك في إفريقيا وأمريكا. يختار Burachnik أماكن نمو محددة إلى حد ما، لذلك لطالما اعتبر النبات من الأعشاب الضارة. عشب بوراغو الخيار (بالإنجليزية: Borago cutumber grass) هو نبات نادرا ما يتجاوز ارتفاعه 100 سم.

يتم إثراء التركيب الكيميائي للبوراغو بعدد كبير من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي، لذلك يعتبر هذا المنتج مفيدًا وغذائيًا. أوراق بوراغو عشب الخيار (بوراج) غنية بحمض الأسكوربيك والكاروتين وأملاح معادن البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على المالك العضوي وحمض الستريك، بالإضافة إلى التانين والصابونين، في القطر. من نورات بوراغو عشب الخيار ينتج الزيت العطري، والذي يستخدم بنشاط في الإنتاج الدوائي.

تم أكل عشب خيار بوراغو (الثور) منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك، يعتبر الثور قرص عسل ممتاز. يتميز العسل من حبوب لقاح البوراغو بطعم الأزهار الغني والرائحة والتركيب المعدني للفيتامينات للمنتج. في أوروبا، يُزرع عشب خيار البوراجو (البوراتشنيك) كنبات نباتي. حصل عشب بوراغو على اسمه المميز بسبب الرائحة المحددة لأوراق الشجر الطازجة للنبات. يتميز Burachnik بطعم الخيار ورائحته.

تُستخدم أوراق البوراغو الصغيرة الطازجة في سلطات الخضار، حيث يكون طعم الخيار للنبات مفيدًا. بالإضافة إلى الأوراق، يتم تناول نورات مسكرة من بوراجو عشب الخيار (بوراتشنيك). يضاف Borago ليس فقط إلى السلطات أو الخل، بل سيكون النبات طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والسمك. غالبًا ما تتم إضافة خضار بوراغو إلى الحساء البارد والمنعش (okroshka) أو الحساء الساخن (borscht). تستخدم جميع مكونات النبات في الطهي.

على سبيل المثال، يتم تصنيع الزيت الأخضر من جذام بوراجو عشب الخيار (بوراتشنيك)، والذي يستخدم لإنتاج الكريمة الحامضة والصلصات والجبن القريش. كما يتم الحصول على الشراب والجوهر والخل والزيت من البوراغو. يمنح بوراغو عشب الخيار (الثور) أطباق اللحم طعمًا لذيذًا وطازجًا، بالإضافة إلى رائحة. تُستخدم أزهار النبات لإنتاج مشروبات منعشة. منذ عهد روما القديمة، تمت إضافة عشب الخيار إلى النبيذ والمشروبات الأخرى من أجل تحديث الجسم وتوضيح العقل تحت أشعة الشمس الحارقة.

بالإضافة إلى ذلك، تم اعتبار البوراغو مكونًا إلزاميًا في المشروبات القتالية. تلقت الحروب تهمة القوة والشجاعة قبل المعركة بفضل القطر. خلال العصور الوسطى، بدأ استخدام عشب خيار البوراجو كدواء للروماتيزم والأمراض الجلدية والنقرس، بالإضافة إلى دواء مهدئ ومدر للبول ومغلف وملين من أصل طبيعي. في العصر الحديث، ثبت أن تناول البوراغو بشكل متكرر يساهم في الوقاية من أمراض الكلى والجهاز الهضمي وعلاجها.