الكمثرى الشائكة

يُطلق على الكمثرى الشائكة اسم الصبار، والتي تتميز بوجود أغصان مسطحة وعصرية ومجزأة. بقدر ما يبدو غريبًا، يتم أكل هذا الجمال الشائك على نطاق واسع. نظرًا لخاصية الكمثرى الشائكة، فإنها لا تشكل خطرًا على البشر، أي أنها لا تحتوي على مواد سامة، فإن جميع أجزائها تقريبًا (الفاكهة والسيقان والعصير) تعتبر صالحة للأكل.

العلاج المفضل لدى ذوي الأصول الأسبانية هو ثمار وسيقان الكمثرى الشائكة. على سبيل المثال، في المكسيك، هذه هي أهم «خضروات»، ويمكن شراء براعم الصبار المنقية والجاهزة للأكل ليس فقط في الأسواق الصغيرة، ولكن أيضًا في المتاجر الكبرى الحديثة.

من أجل إحضار فاكهة الكمثرى الشائكة بشكل كافٍ إلى شكل صالح للأكل، من الضروري بذل جهد لإزالة الإبر التي تغطي جلدها. حسب الرغبة، فإن لحم فاكهة الكمثرى الشائكة حلو جدًا وله تأثير منعش - فهو يشبه إلى حد ما الفراولة العصير أو الكمثرى الناضجة، ومع ذلك، فهو مائي كثيرًا. فقط البذور الصغيرة الموجودة داخل الفاكهة يمكن أن تفسد الانطباع العام.

عادة ما يتم استهلاك فواكه الكمثرى الشائكة بشكل أساسي طازجة، وكذلك تستخدم في تحضير الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي الصلصة والمربى والمربى والكومبوت والهلام ومربى البرتقال من لحم الكمثرى الشائك. غالبًا ما يضيف تركيب الآيس كريم والحلويات والزبادي والشربات ومنتجات الألبان الأخرى العصير ولب الفاكهة، والتي تستخدم أيضًا في الكريمات وسلطات الفاكهة. غالبًا ما يتم خبزها أو طهيها باللحوم.

غالبًا ما يستخدم العصير الذي يتم الحصول عليه من فواكه الكمثرى الشائكة في تصنيع العديد من المشروبات الكحولية - للرائحة واللون، يضاف إلى النبيذ. تحظى Bajtra، وهي مشروب كحولي شائك يعتمد على الكمثرى، بشعبية كبيرة بين السياح. يخلط الإسبان عصير الكمثرى الشائك مع الليمون أو الليمون - تحصل على مشروبات صيفية غازية. ومن العصير المخمر، يتم صنع مشروب كحولي Co-link.

الجزء الصالح للأكل من الكمثرى الشائكة هو أيضًا براعم النبات. الشرط الرئيسي هو أن سيقان الصبار، المخصصة للطهي، يجب أن تتميز بالنضارة والنعومة. لهذا السبب يجدر استخدام براعم الكمثرى الشائكة الصغيرة فقط - فهي تتميز بطعم معين وتستخدم بنشاط في شؤون الطهي: لتحضير مختلف السلطات والأطباق الساخنة.

أنواع الكمثرى الشائكة

بشكل عام، يوجد اليوم ما لا يقل عن مائتي نوع من الكمثرى الشائكة. من بينها، واحدة من أشهرها وأكثرها شيوعًا هي الكمثرى الهندية أو التين الشائك، واسمها المقبول عمومًا يبدو وكأنه تزابر.

بالإضافة إلى ذلك، تشمل الأنواع الشعبية الأخرى من الكمثرى الشائكة الكمثرى الشائكة ذات الشعر الصغير (Opuntia microdasys)، والكمثرى الشائكة ذات الأجنحة الداكنة (Opuntia phaeacantha)، والكمثرى الشائكة (Opuntia vestita)، وغيرها الكثير.