الكمثرى الهندية الشائكة (التين)

يعرف الجميع ما ينمو نبات مثل الصبار في بيئته الطبيعية في مناخ استوائي حار. في الوقت نفسه، يعتبر الصبار نباتات محلية شائعة وغالبًا ما توجد في منازل عشاق الزهور في جميع أنحاء كوكب الأرض. أودانكو، القليل منهم يعرف أن الصبار يمكن أن يكون صالحًا للأكل وحتى نباتات صحية.

في الواقع، لا توجد أنواع كثيرة صالحة للأكل من الصبار. يسمي الباحثون منطقة أمريكا الجنوبية الحديثة مسقط رأس أنواع الصبار الصالحة للأكل. لآلاف السنين، شكل الصبار الصالح للأكل أساس النظام الغذائي للحضارات القديمة التي سكنت القارة الأمريكية. احتل الصبار الصالح للأكل مكانة خاصة في تقاليد الطهي لدى الأزتيك.

في الوقت الحاضر، لم يفقد الصبار الصالح للأكل أهميته. يتم استهلاك النباتات بنشاط، وتستخدم أيضًا لإعداد مجموعة متنوعة من منتجات الطهي في المكسيك، وكذلك في البلدان الآسيوية. تجدر الإشارة إلى أن الصبار، الذي ينتمي إلى جنس Opuntsiev، يؤكل. ربما يمكن اعتبار الممثل الأكثر لفتًا للنظر لعائلة Cactus، والتي تستخدم في الطهي، هندية (التين) Opuntia أو Opuntia ficus-indica.

بالإضافة إلى الاسم العلمي الكمثرى الشائكة، الهندية (التين) لديها عدد من الأسماء الشعبية. غالبًا ما لا يُطلق على الكمثرى الهندية الشائكة (التين) أكثر من التين الهندي أو التين أو التزابر أو الكمثرى الشائكة. تُزرع الكمثرى الهندية الشائكة (التين) على نطاق صناعي لحصاد ثمار النبات التي تؤكل.

في بنيته البيولوجية، التين الكمثرى الشائك هو صبار، سيقانه مغطاة بالأشواك ويصل ارتفاعه، كقاعدة عامة، إلى 4 أمتار. في الطهي، تستخدم ثمار النبات، والتي في مظهرها تشبه الكمثرى، وتختلف أيضًا بألوان مختلفة اعتمادًا على سلالات الصبار. هناك ثمار من التسبرا الأحمر والأصفر الفاتح والأخضر.

ومن الجدير بالذكر أن لحم ثمار التين الهندي يختلف باختلاف الأنواع الفرعية. ومع ذلك، فإن اللب الأبيض، شبه الشفاف أو الأحمر، وكذلك اللب البني أو الأصفر من ثمار الكمثرى الشائكة سيتميز بطعمه الحلو اللطيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن لب التين الكمثرى الشائك سيحتوي بالضرورة على كمية كبيرة من البذور.

يعتقد الباحثون أن مثل هذا النوع من الصبار الصالح للأكل مثل التزابر نما في الأصل في المكسيك الحديثة. حاليًا، موطن صبار الكمثرى الشائك هو جزر الفلبين، في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهي فرنسا والبرتغال وإيطاليا. بالإضافة إلى ذلك، يُزرع التين التين الشائك في إسرائيل وتونس وإثيوبيا والجزائر والهند وشيلي ومدغشقر وحتى في جنوب شبه جزيرة القرم.

تُستخدم ثمار تسابرا في الكتابة سواء في المعالجة الحرارية الطازجة أو في شكل معالجة حرارية أولية. المربى مطلوب بشكل خاص. تم تحضيره من ثمار التسبرا. من الجدير بالذكر أنه في أراضي نمو التسبرة، يتم استخدام ثمار النبات في كل من الشكل الناضج والأخضر. بالنسبة للمكسيكيين، على سبيل المثال، tzabr هي خضروات شائعة يتم سلقها وتجفيفها واستخدامها طازجة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تناول براعم التسبرا الصغيرة.