Hay fenugreek (الحلبة)

الخصائص المفيدة للحلبة أو الحلبة معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. وفي عصرنا، تم استخدام بذور نبات Fenugrek hay (الحلبة) كدواء. ومع ذلك، ليس فقط مفيدًا، ولكن أيضًا خصائص الذوق المميزة للحلبة (الفنجريك) تلعب دورًا مهمًا. بدون بهار مصنوع من بذور الحلبة، من المستحيل ببساطة تحضير بعض المأكولات الهندية. بشكل ملحوظ، يمكن استخدام الحلبة كتوابل مستقلة، بالإضافة إلى مكون للخلطات الحارة.

على سبيل المثال، المزيج الحار الشهير من هوب سونيلي، وهو تقليدي للمطبخ الجورجي، من بين أعشاب حارة أخرى، يشمل الحلبة أو الحلبة. الحلبة القش أو Trigonella foenum-graecum هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة Legume. يمكن اعتبار منطقة توزيع المصنع أراضي أوروبا الشرقية وتركيا وآسيا الوسطى والقوقاز والعراق وكذلك إيران.

غالبًا ما توجد الحلبة في المناخ القاحل في مصر أو إثيوبيا. ومن الجدير بالذكر أن الحلبة تزرع كنبات حار. بالإضافة إلى الاسم العلمي الكامل المخصص للنبات، هناك أسماء شعبية أخرى للنبات. على سبيل المثال، الحلبة أو الشامبالا، وكذلك الشامان والميثي، تسمى الحلبة. كقاعدة عامة، لا يتجاوز طول حلبة التبن (الحلبة) 60 سم. بذور الحلبة. التي تعتبر مادة طبيعية قيمة موجودة في حبوب تتطور من نورات النبات.

فوائد الحلبة

تكمن الفائدة الرئيسية للحلبة (الحلبة) في التركيب الكيميائي للنبات، المخصب بمركبات طبية مختلفة مفيدة. فائدة الحلبة هي أن النبات يعمل كمادة خام لإنتاج الستيرويد الصابونين، والتي تستخدم لإنتاج الدواء الطبي باسينين. هذا الدواء له تأثيرات مضادة على جسم الإنسان. يمكن اعتبار السمة المميزة للحلبة رائحة مكثفة تنضح بجميع مكونات النبات.

على الرغم من استخدام الحلبة في الطب وعلم الأدوية، إلا أن هذا نبات حار يلعب دورًا مهمًا في الطهي. يستخدم وعاء جميع الدول الأوروبية بذور الحلبة المطحونة كتوابل. ومع ذلك، في الهند، يتم تضمين بذور الحلبة الكاملة في وصفة العديد من الأطباق الوطنية. على سبيل المثال، يتم تحضير حساء الدال الهندي النباتي التقليدي باستخدام بذور الحلبة. بالإضافة إلى البذور، تستخدم براعم النبات الطازجة أيضًا في الطهي، على سبيل المثال، كتوابل لأطباق اللحوم.

لتصنيع الجبن الأخضر الشهير، يتم استخدام براعم الحلبة. ومع ذلك، فإن نطاق المصنع لا ينتهي عند هذا الحد أيضًا. يحتوي التركيب الكيميائي للحلبة على كمية كبيرة إلى حد ما من مادة galactomannan، والتي تُعرف باسم صمغ الحلبة، والتي تُستخدم بنشاط في صناعة الأغذية كمضاف غذائي - مثبت ومستحلب Ye41

7.