السرخس

يأتي الاسم العلمي لهذا النبات من pteron، والتي تعني «الجناح» باللغة اليونانية، و aquila - «النسر» باللغة اللاتينية. في الواقع، تشبه أوراق السرخس إلى حد ما أجنحة طائر ضخم. كما تعلم، ينمو ساق السرخس تحت الأرض، وفي أواخر الربيع، يبدأ التنازل في التكوين - أوراق صغيرة تبدو في البداية مثل الحلزون، وبعد ذلك، تنمو وتتكشف، تشبه الخطاف.

لطالما تم تضمين هذا النبات في نظام التايغا الشرقي الأقصى، وكذلك سكان كوريا واليابان. اليوم، يُظهر المستهلكون المحليون أيضًا اهتمامًا بالسراخس كمنتج غذائي. بالمناسبة، محتوى البروتين في السرخس في تكوينه وخصائصه قريب من تلك الموجودة في محاصيل الحبوب، وبالتالي يسهل امتصاص هذا المنتج من قبل جسم الإنسان. يبلغ متوسط محتوى السرخس من السعرات الحرارية، أي 100 جرام من براعم النبات، 34 سعرة حرارية.

تعرف شعوب العالم المختلفة وتقدر ليس فقط الخصائص المفيدة للسرخس، ولكن أيضًا صفاته في تذوق الطعام. بناءً على البراعم وأوراق السرخس الصغيرة، غالبًا ما يتم تحضير السلطات اللذيذة، ويتم غلي «القواقع» نفسها ومقليتها وتنقيلها وتمليحها لفصل الشتاء، ثم استخدامها كتوابل للحوم. بالمناسبة، براعم السرخس المطبوخة تذكرنا إلى حد ما بالفطر. ومع ذلك، تذكر أنه بدون المعالجة الحرارية، لا تؤكل السرخس.

أنواع السرخس

اليوم، من المعتاد التمييز بين حوالي 300 جنس وأكثر من 10000 نوع من السرخس. الأكثر شهرة وأبرز في الغابة هو سرخس النسر. إنه يستخدم لأغراض الطهي، ويستخدم أيضًا لعلاج أمراض مختلفة في الطب البديل.

تكوين السرخس

ثبت أن السرخس (على وجه الخصوص، الجذور) يحتوي على مواد مثل الصابونينات والألكولويد والنشا والأورلاكوتانيل وأحماض الهيدروسيانيك والفلافونويد والدهون والزيوت الأساسية والعفص. وفي الوقت نفسه، فإن براعم السرخس الصغيرة غنية بالفيتامينات والتوكوفيرولات والريبوفلافين والكاروتين وحمض النيكوتينيك.

فوائد السرخس

في الطب، كانت فوائد سرخس النسر معروفة منذ فترة طويلة. هذا النبات فعال لأمراض الطحال والأمعاء، ولآلام المفاصل والإسهال، وآلام الرأس والصدر، واليرقان، والجنوب الجاف، والضوضاء في الرأس والأذنين، وكمسكن للألم والدودة ومدر للبول. ثم يوصى باستخدامه عن طريق الفم في شكل تفكيك العشب وجذور السرخس.

ضرر السرخس

ومع ذلك، يُنصح باستخدام حقن وتفكيك سرخس النسر بحذر شديد. الحقيقة هي أن هذا النبات سام، وبالتالي من المحتمل جدًا أن يضر السرخس بالبشر. بالمناسبة، أثناء الحمل يحظر استخدامه على الإطلاق.