مخلل البقدونس

في الصيف، تكون الخضر الطازجة وفيرة على طاولتنا، ولكن في الشتاء، على الرغم من بيعها في المتاجر، إلا أنها ليست غنية بالطعم والرائحة. من الواضح أن هناك مواد أقل فائدة في مثل هذه الخضر مقارنة بالأعشاب الصيفية.

لهذا السبب، لاستخدام الخضر العطرة في الشتاء، من المعتاد استخدامه في شكل معلب عند تحضير الطعام، مما يعني ضمنيًا طرق معالجة الطهي مثل التجميد والتجفيف والتمليح وكذلك التخليل.

ربما، قلة من الناس يعرفون، ولكن يمكن أيضًا نقع البقدونس للاستخدام في المستقبل، ثم استخدامه لتذوق وإعطاء طعم لطيف للعديد من الأكلين. في أغلب الأحيان، تتم إضافة البقدونس المخلل عند تحضير الحساء والبورشت والعديد من الدورات التدريبية الأولى الأخرى في موسم البرد.

بالمناسبة، على عكس البقدونس المجفف، البقدونس المخلل ممتاز للإضافة إلى الأطباق التي لا تتطلب وصفتها علاجًا حراريًا. ومع ذلك، فإن هذا العشب الحار، حتى في شكل مخلل، يتميز بطعم ورائحة غنية، لذلك تحتاج إلى إضافته بحذر.

لتحضير البقدونس المخلل في الموسم، يوصى باختيار المواد الخام عالية الجودة حصريًا - يجب أن تكون الأغصان الخضراء المنحوتة بدون تلف وعصارة وغير مغسولة. في الوقت نفسه، يمكن استخدام كل من أوراق البقدونس والسيقان للتخليل، والتي، بالمناسبة، تختلف في طعم أكثر تركيزًا. يتم الحصول على البقدونس المخلل من خلال استخدام بعض المواد المضافة، والتي تتمثل أساسًا في خل المائدة أو جوهر الخل وملح الطعام والماء والسكر المحبب.

لا يمكن استخدام البقدونس المخلل الجاهز كمادة مضافة إلى الأطباق الأخرى فحسب، بل يمكن استهلاكه أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة، تكمل وجبات الأسماك أو اللحوم أو الدواجن. بالإضافة إلى ذلك، تفضل العديد من المضيفات إضافة البقدونس المخلل عند تحضير الأطباق الرئيسية - فهذا المنتج يمنح الوجبات ليس فقط نكهات إضافية، ولكن أيضًا يغير مظهرها إلى حد كبير، مما يجعلها أكثر شهية.

من المفهوم أن الاستخدام الأكثر تفضيلاً للبقدونس هو في حالته الطازجة، حيث تعتبر الخضر إضافة لذيذة ومفيدة لسلطات فيتامين. ومع ذلك، على الرغم من أن الطهي، أي المخلل، يفقد جزءًا كبيرًا من المواد القيمة الموجودة في الأصل في الخضر الطازجة، إلا أن المضيفات يسعدن بحصاد البقدونس المخلل في المستقبل.