براعم الخيزران

براعم الخيزران، التي ليست أكثر من براعم صغيرة من هذا النبات الضخم، يتم جمعها حتى يبلغ طولها ثلاثين سم. بالنسبة لنا، هذا منتج غريب إلى حد ما، لكن الآسيويين كانوا يأكلونه لفترة طويلة جدًا. إذا لم تتذوق أبدًا براعم الخيزران الرقيقة والمقرمشة، فيمكنك القول إنها تتذوق شيئًا مثل الذرة. في الطهي، عادة ما تستخدم هذه الأطعمة الشهية طازجة أو مجففة أو معلبة. بالمناسبة، نادرًا ما يتم العثور على هذا «الأجنبي» طازجًا على أرفف متاجرنا، لذلك من غير الصعب العثور عليه معلبًا في علبة.

يعتبر لحم البراعم المقرمش والحلو قليلاً مناسبًا بشكل رائع للاستخدام في مجموعة متنوعة من الحساء أو السلطات أو الشواء أو الحساء. في أغلب الأحيان، يُقلى لحم الخنزير ببراعم الخيزران، لكن جوانب الخضار مع البراعم الصغيرة من هذا النبات ليست شائعة. يمكنك محاولة إخراجها بالفطر أو الملفوف - صدقني، سيتم تذكر هذا المزيج لفترة طويلة.

ينصح خبراء الطهي ذوو الخبرة بعدم غلي براعم الخيزران لفترة طويلة جدًا، لأنه بسبب المعالجة الحرارية طويلة المدى، يتدهور طعمها ويتم تدمير المواد المفيدة التي يغنيها هذا الطعام. للحفاظ على قوام هش، يجب إضافة براعم الخيزران إلى الطبق أخيرًا. لطالما حظيت الخصائص المفيدة لبراعم الخيزران بتقدير النباتيين الذين يستخدمون هذا المنتج كطبق جانبي، ويضيفون القليل من الزبدة أو الفلفل أو صلصة الصويا.

تبقى براعم الخيزران الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع، ولكن إذا اضطروا إلى قضاء وقت أطول هناك، ففكر في أن طعم البراعم مر. بالمناسبة، لا تنس تقشير براعم الخيزران من الجلد قبل استخدامها في عملية تحضير الأطباق المختلفة.

خصائص مفيدة لبراعم الخيزران

الفوائد الصحية لبراعم الخيزران واضحة تمامًا لأنها، كونها مصدرًا للبوتاسيوم، تحافظ على دقات قلب وضغط دم طبيعيين. في الوقت نفسه، سيوفر لك وجود براعم الخيزران في النظام الغذائي الفوسفور والزنك والريبوفلافين والثيامين والنياسين والحديد.

الألياف، الموجودة أيضًا في هذه البراعم المفيدة، تساهم في السيطرة على مستويات الكوليسترول الضارة وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من سرطان المستقيم. لقد ثبت أنه نظرًا لقلة محتوى الدهون، فإن الخصائص المفيدة لبراعم الخيزران هي أيضًا أنها تساهم في عمليات الجهاز الهضمي وتحسين الجلد. لذلك، ليس من المستغرب أن يكون هذا العلاج شائعًا جدًا بين أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.