سلطة الحقل

تنتمي فاليريانيلا سبيكليت أو سلطة الحقل (Valerianella locusta) إلى نباتات من جنس فاليريانيلا والفصيلة الفاليرية. ينمو الخس الحقلي في الأراضي الأوروبية، بالإضافة إلى المناخ المعتدل في البلدان الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك، توجد سلطة الحقل في شمال إفريقيا. يُزرع هذا النوع من السلطة الخضراء على نطاق صناعي في العديد من مناطق كوكب الأرض.

باستثناء الاسم العلمي الرسمي Valerianella locusta، فإن سلطة الحقل لها عدة أسماء أخرى. يطلق سكان الكوكب الناطقين باللغة الإنجليزية على السلطة الميدانية اسم cornsalad، في فرنسا يسمى النبات ماش، في ألمانيا - رابونزيل، وفي إسبانيا - lechuga de campo. في مظهرها وبنيتها النباتية، سلطة الحقل هي نبات سنوي ينتمي إلى أنواع المحاصيل العشبية.

كقاعدة عامة، لا يتجاوز ارتفاع براعم السلطة الميدانية 40 سم. يزهر النبات بين أبريل ويونيو في نورات بيضاء صغيرة، يتم جمعها في أشباه مخروطية كثيفة. تُزرع بذور سلطة الحقل في أرض مفتوحة، دون إنبات أولي للنبات. يدعي المحترفون أنه يمكن زراعة الخس الميداني في أوقات مختلفة، لأن النبات لديه موسم نمو قصير.

ومع ذلك، يمكن تحقيق أفضل نتيجة في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي عند زراعة الخس الحقلي في الأرض في أوائل الربيع. نبات سلطة الحقل يتحمل الحرارة بشكل سيء للغاية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن زراعة سلطة الحقل في الخريف لفصل الشتاء. ومع ذلك، من الضروري تغطية النبات بعيون القش. تتمتع سلطة الحقل لفترة طويلة إلى حد ما بشعبية غير مسبوقة في أوروبا والولايات المتحدة.

بالنسبة لسكان خطوط العرض لدينا، لم يصبح هذا النوع من السلطة الخضراء «أصليًا» بعد. ومع ذلك، فإن عددًا متزايدًا من البستانيين والبستانيين يزرعون النبات في قطع أراضيهم المنزلية. في الطهي، يتم استخدام أوراق السلطة الصغيرة بالإضافة إلى أنواع أخرى من السلطات الخضراء. كقاعدة عامة، تُستخدم سلطة الحقل لإعداد سلطات فيتامين، ما يسمى بالخلطات، والتي تشمل أصنافًا مختلفة من السلطة.

في بعض الأحيان، يتم استخدام أوراق السلطة الميدانية لعمل الدورات والصلصات الأولى. ينصح الأطباء وخبراء التغذية الناس من جميع الأعمار بتناول أوراق الخس الخضراء قدر الإمكان. تساعد السلطة الميدانية في علاج نقص الفيتامينات، بالإضافة إلى ذلك، وجد العلماء دليلاً على وجود قدرات مهدئة للنبات.

ينصح متخصصو الطهي بتناول أوراق السلطة الطازجة. علاوة على ذلك، يستحق الأمر تبليل سلطة الحقل بزيت الزيتون، وهذا المنتج يساعد في التأكيد على طعم سلطة الحقل. بالإضافة إلى ذلك، فإن أوراق السلطة الميدانية هي المزيج المثالي مع الهندباء، وكذلك الجوز والتفاح والشمندر.