بورتولاك

سعي الحديقة أو بورتولاكا أوليراسيا هو نبات معزول في جنس من نفس الاسم والنوع. نبات الرجلة معروف للبشر منذ العصور القديمة. كما أكل الرومان واليونانيون حارة الثعلب الخضراء. بالإضافة إلى ذلك، درس الأطباء والمفكرون القدامى ووصفوا الخصائص المفيدة للسعي. على سبيل المثال، ذكر بليني وأبقراط المساعي في الأعمال والأطروحات حول الموضوع الطبي. كانت بورتولاك معروفة أيضًا في الشرق. أطلق على النبات اسم «مبارك»، لأن الخصائص العلاجية للسعي ساعدت في الوقاية من عدد من الأمراض وعلاجها. في أوروبا، تم تعلم وجود السعي فقط في القرن السابع عشر.

كان الطهاة الفرنسيون أول من استخدم مساعي الطهي. من فرنسا، انتشر السعي تدريجياً في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية. تبدو بورتولاك مثل نبات عشبي، جذعه يقع على الأرض. أوراق المساعي صغيرة ولها شكل ممدود. يزهر النبات بنورات مختلفة الألوان. يحدد التركيب الكيميائي للأوراق الخضراء للنبات الخصائص المفيدة للسعي. تحتوي البورتولاك على كمية كافية من العناصر النزرة المفيدة مثل المنغنيز والزنك والحديد وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

فوائد أوراق الرجل الطازجة هي محتوى الكاروتين وحمض الأسكوربيك والنيكوتينيك، بالإضافة إلى التوكوفيرول والفيلوكينون. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من النبات - مطاردة ذهبية صفراء وخضراء وعريضة الأوراق. تؤكل الأوراق الطازجة وأغصان المطاردة. عادة، يضاف الرجل إلى سلطات الخضار أو مزيج من أوراق السلطة الخضراء الطازجة. أيضًا، يتم إضافة أوراق السعي إلى الحساء أو الدورات الثانية.

يمكن أن يكون قرص العسل المسلوق أو الخضار مع أوراق الرجلة طبقًا جانبيًا جيدًا لأطباق اللحوم. في شكل مجفف، يتم استخدام المطاردة كتوابل متبلة بالحساء والنقانق ومنتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، تحظى أوراق السعي المخلل بشعبية خاصة، والتي تتميز بطعم ممتاز وغالبًا ما تحل محل الكبر. وجد بورتولاك تطبيقًا واسعًا ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطب. حتى الأطباء القدامى اعتقدوا أن الرجلة قادرة على تطهير الجسم من المركبات والخبث الضار.

في العصر الحديث، تلقت هذه النظرية دعمًا علميًا. للمطاردة خصائص مدرة للبول مميزة وتعمل كمضاد طبيعي للأكسدة. يستخدم النبات في المجموعات الطبية والحقن التي تساعد في الأرق وأمراض الكلى والكبد، وكذلك مع انتفاخ البطن والتهاب القولون. يساهم السعي وراء تطبيع مستويات السكر في الدم، وكذلك يؤثر على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السعي وراء ذلك ترياقًا قديمًا لدغات بعض الثعابين الخطرة على حياة الإنسان وصحته.