روزماري

تسمى الشجيرة دائمة الخضرة ذات الأوراق الرقيقة على شكل إبر ورائحة لطيفة إكليل الجبل، والتي يمكن رؤيتها في البرية في جنوب أوروبا. يصل ارتفاعه إلى حوالي 2 مترًا، وينمو في الأرض المفتوحة حتى سن العشرين، ولكن حصريًا في المناطق ذات المناخ الدافئ اللطيف. يعتبر موطن هذا النبات غرب البحر الأبيض المتوسط، ولهذا السبب يحمل الاسم الثاني «نضارة البحر». يُعتقد أن الرومان جلبوا إكليل الجبل إلى أوروبا خلال الحملات، حيث تمت زراعة هذا النبات في روما على أنه شفاء وعشب عطري منذ العصور القديمة.

تستخدم أوراق وزهور إكليل الجبل في الطهي كتوابل. تنضح المنشورات الطازجة ذات المذاق المر قليلاً برائحة مشرقة ونقية تشبه مزيجًا متشابكًا من الأوكالبتوس والكافور والليمون والصنوبر. لطالما حظيت الخصائص العطرية لإكليل الجبل بتقدير مجتمع الطهي في فرنسا، لذا فهي جزء من الخلطات الفرنسية الحارة الكلاسيكية مثل «أعشاب بروفانس» و «بوكيه غارني». محتوى السعرات الحرارية لإكليل الجبل هو 131 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأعشاب العطرية.

ستجلب أوراق إكليل الجبل جنبًا إلى جنب مع أي نوع من اللحوم متعة لا توصف حقًا. غالبًا ما تتم إضافته عند تخليل لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم الأرانب من أجل «التغلب» على الرائحة المحددة المميزة لهذه الأنواع من اللحوم، مما يمنحها نكهة غريبة من اللعبة. من الخصائص المهمة لإكليل الجبل أنه لا يفقد رائحته حتى أثناء المعالجة الحرارية المطولة، وبالتالي يتم إضافته عند الطهي أو القلي أو منتجات الخبز. يكمل الصلصات والحساء المختلفة، ويعمل بشكل جيد بشكل خاص مع أطباق من أنواع مختلفة من الجبن. بالمناسبة، يُنصح بإضافة العديد من أوراق إكليل الجبل إلى الحلويات.

فوائد إكليل الجبل

يدعي الطب التقليدي فائدة إكليل الجبل، ولا سيما الصبغة من أوراق هذا النبات، كعلاج رائع ضد انتفاخ البطن، والذي لديه أيضًا القدرة على تحسين الهضم.

بالنسبة للربو وأمراض الجهاز التنفسي العلوي، يتم استخدام التسريب على أساس أوراق هذا النبات الرائع في الداخل، ولالتهاب الحلق يُنصح بإجراء الشطف. فائدة إكليل الجبل هي أيضًا أنه يعزز تقلصات القلب، ويزيد من ضغط الدم، وله تأثير منشط. من خلال إحداث تأثير مفيد على النساء في الوضع والأطفال والأشخاص غير المستقرين، يساعد إكليل الجبل على التخلص من الأرق والقلق وتدهور القوة.

تضر روزماري

يمكن أن يظهر ضرر إكليل الجبل على أنه صداع وفقط إذا استخدمت زيته الأساسي في مصباح عطري.