جذر حلو

شجيرة الجذر دائمة الخضرة («Ruta graveolens L. ») هي نبات معمر ينتمي إلى عائلة Rutaceae. يتميز هذا النبات بجذع خشبي منتصب ومتفرع يصل ارتفاعه إلى 70 سم. تتميز أوراق البيتول في الجذر الحلو بلون أخضر كبير. يتم جمع الزهور الصغيرة بما يكفي في نورات الفرشاة. مع نضوج النبات، تتشكل الفاكهة على النبات - صناديق كروية رباعية الجوانب مع بذور بنية صغيرة، يبلغ طولها حوالي ملليمتر ونصف.

تعتبر دول البحر الأبيض المتوسط موطن الجذر عطرًا. حتى الآن، هذا النبات العطري واسع الانتشار - من أراضي جنوب أوروبا إلى جزر الكناري نفسها. في بلدنا، ينمو الجذر العطري في شبه جزيرة القرم. تتم زراعة النبات عمدا في الهند وإيران والجزائر وليبيا والولايات المتحدة.

تستخدم صناعة الأغذية، كقاعدة عامة، الزيت الأساسي لهذا المصنع، والذي يضاف إلى المواد الخام الرئيسية في إنتاج الكونياك والمشروبات الكحولية الشرقية. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم هذه المادة على نطاق واسع في صناعة العطور.

في الطبخ المنزلي بشكل أساسي، يتم استخدام الأوراق والبذور (في كثير من الأحيان مجففة) من الجذور العطرية، والتي تعمل كتوابل عطرة. من المعتاد بالنسبة لهم أن يتبلوا السلطات وأطباق الخضار ولحم الضأن المطهو ببطء وحشوات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، تكتسب الرائحة والطعم غير العاديين إلى حد ما، ولكن الأصلي، الخل، بنكهة الندم العطري.

كما تعلم، يمكن إضافة هذا النبات إلى الخيار المعلب والطماطم والخضروات والفواكه وكوكتيلات التوت. انسجم بشكل خاص مع جذر السندويشات العطرة المصنوعة من الخبز الأسود مع الجبن الكريمي ومشروبات التوت البري، وذلك بفضل المرارة اللذيذة للنبات. المعيار لوضع هذا العشب الحار هو 0. 1-0. 15 جرام لكل وجبة.

بالإضافة إلى قيمة تذوق الطعام، فإن الخصائص الطبية للجذر العطري مهمة أيضًا، وهي مغلقة، أولاً وقبل كل شيء، في إجراءات تقوية الشعيرات الدموية ومضادة للالتهابات. على سبيل المثال، في إيطاليا والولايات المتحدة، تجد الكتلة العشبية للجذر العطري استخدامها كعلاج فعال لأمراض العيون.

يستخدمه المعالجون الهنود كعامل مطهر ومحفز وإجهاضي، وفي الصين غالبًا ما يستخدم الجذر العطري في انقطاع الطمث والالتهاب الرئوي والصرع لدى الأطفال، بالإضافة إلى الصداع المرتبط بتشنج الأوعية الدموية.

في كثير من الأحيان، يعد هذا النبات القيم جزءًا من المجموعات الطبية المستخدمة في الإرهاق أو الروماتيزم. في الطب البديل، يوصى بتفكيك الجذر العطري للهستيريا وفقدان القوة واضطرابات الدورة الشهرية وتقلصات المعدة.

ومع ذلك، يجب استخدام هذا النبات بعناية، لأنه في الجرعات الكبيرة يمكن أن يسبب الجذر العطري التسمم، وعند استخدامه خارجيًا، يسبب الحروق.