سوريل معلب

الحميض المعلب هو أحد الاستعدادات الأولى التي يتم إجراؤها لفصل الشتاء. في أواخر مايو - أوائل يونيو، بينما لم يتم الشعور بالحرارة في الشارع بعد، فإن الخضر الحزينة مثيرة للغاية وخضراء وجميلة. لهذا السبب المضيفات في عجلة من أمرهم للحفاظ على الحزن في هذه الأيام الرائعة.

بشكل عام، هناك عدد غير قليل من الوصفات البسيطة والمثبتة لكيفية طهي الحميض المعلب لفصل الشتاء. تعتبر معالجة الخضر هي الأكثر صعوبة في عملية التعليب، وعملية تحديد الحد الأقصى نفسها بسيطة للغاية.

غالبًا ما تكون هناك وصفات يُقترح فيها تعقيم الحميض المعلب، ولكن هذه قضية مثيرة للجدل إلى حد ما حول الحاجة إلى هذا الإجراء. الحقيقة هي أن الحميض يحتوي على كمية كافية من الحمض، وبفضله يتم الحفاظ على الخضر تمامًا دون معالجة حرارية إضافية.

كما هو معروف، فإن أي أخضر طازج يحتفظ بالكثير من البكتيريا والفيروسات، والتي، إذا لم تتم معالجة المادة الخام بشكل كافٍ، تدخل الطعام مع الأرض الموجودة على الأوراق. لهذا السبب من المهم جدًا شطف الخضر جيدًا قبل تناول الطعام أو الحفاظ عليه.

فيما يتعلق بالمساحات الخضراء الحميمة، يمكننا القول أن هناك أيضًا الكثير من التربة على أوراقها، لذلك تحتاج إلى ملء الأوراق والسيقان بالماء البارد والمغادرة لمدة نصف ساعة - لذلك ستنخفض كل الأوساخ. تأكد من تعقيم العلب والأغطية للحزن المستقبلي للمعلبات، وفرز بعناية من خلال الخضر النظيفة، وإزالة عشب الأعشاب الضارة، والذي يمكن أن يكون بين الأوراق.

في المرحلة التالية، يتم قطع الحزن، في حين أن كيفية قطعه مسألة شخصية. يحب البعض استخدام منشورات كاملة، ويفضل شخص ما الخطوط. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طحن الخضر الحزينة تمامًا من خلال مطحنة اللحم - تحصل على نوع من هريس الحميض أو العصيدة. يتم وضع الحميض المسحوق في علب وضغطه، وبعد ذلك يتم سكبه بالماء ولفه بأغطية. مبدأ طبخ الحميض المعلب، كما ترون، بسيط للغاية.

وفي الوقت نفسه، تبرز عدة أنواع من الطرق للحفاظ على الحميض، من بينها تلك التي يمكن ملاحظة استخدام الماء الساخن فيها. بعبارة أخرى، يتم سكب الخضر الجاهزة بالماء المغلي البارد. في الوقت نفسه، إذا أضفت القليل من الملح، يتغير لون الخضر على الفور.

يوجد حميض محفوظ ومغلي مبرد، بالإضافة إلى وصفة توفر إضافة ملح صالح للأكل حصريًا. في الحالة الأخيرة، يتم الحصول على حميض معلب مالح إلى حد ما، لذلك يجدر وضع ذلك في الاعتبار عند استخدامه.

ولكن إذا بدا لك أن طهي الحميض المعلب في المنزل يستغرق الكثير من الوقت والجهد، فيمكنك دائمًا شراء منتج نهائي للتصنيع الصناعي. يباع هذا الحزن، كقاعدة عامة، في علب بسعة نصف لتر، وهو ما يكفي لطهي حساء الصيف اللذيذ - البارد.