مطلق النار العادي (بولوتنيك)

الحنفية الشائعة (Bolotnik) هي نبتة تنتمي إلى عائلة تشاستوهوفي. يمكن العثور عليه ينمو مباشرة في المياه قبالة ضفاف البرك والأنهار والمستنقعات. ظاهريًا، يتميز القوس الشائع (المستنقع) بأوراق مدببة تشبه السهام وتخرج من الماء. تحت الماء، أوراق النبات على شكل شريط.

من الأمور التي تهم منطقة الطهي بشكل خاص الدرنات الصالحة للأكل تحت الأرض من القوس الشائع (المستنقع)، والتي تتميز بمحتوى كبير من النشا (يصل إلى 35 بالمائة)، أي أكثر من البطاطس. علاوة على ذلك، من حيث كمية البروتين، فإن درنات مطلق النار الشائع (المستنقع) أكثر ثراءً بشكل ملحوظ من هذه الخضروات الجذرية. للحصول على أكبر محصول، يتم تخصيب الأرض في الخزانات حيث ينمو هذا النبات. لذلك، غالبًا ما يتم الحصول على 10-15 درنة من نبات واحد، تصل كتلته الإجمالية إلى مائتي جرام.

كل من جذور القوس الشائع (المستنقع) والدرنات على شكل جوز المعلقة عليه مناسبة للطعام. بالمناسبة، طعم الطازج مثل المكسرات، مسلوق يكتسب طعم البازلاء، والمخبوزات طعمها مثل البطاطس. ومن المثير للاهتمام، في أمريكا الشمالية، كان هذا النبات يسمى البطاطس البيضاء للهنود، ولا يزال الصينيون يزرعون القوس الشائع (المستنقع) كنبات نباتي شائع. يصنع الطهاة الفرنسيون من درنات هذا النبات أطباقًا رائعة تمامًا.

لغرض التخزين على المدى الطويل، يتم تقطيع درنات القوس الشائع (المستنقع) إلى دوائر وتجفيفها في الهواء. بالإضافة إلى ذلك، لصنع الدقيق، يتم تجفيف هذه الدوائر مسبقًا في الفرن. يمكنك صنع هلام أو كريمات أو هلام ممتاز من مثل هذا الدقيق.

عصيدة درنات القوس الشائعة (المستنقع) لذيذة بشكل غير عادي، حيث يتم غسل الدرنات الطازجة وغليها في الماء المملح، وبعد ذلك يتم تقشيرها وتمريرها من خلال مطحنة اللحم. ثم يضاف السكر والحليب والملح إلى الهريس الناتج وتغلي الكتلة بالقوام المطلوب.

بالإضافة إلى ذلك، تقوم بعض المضيفات بإعداد لحم الخنزير المخبوز بدرنات من القوس الشائع (مستنقع). ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذا الطبق - يتم غلي الدرنات في ماء مملح، ويتم إزالة الجلد، ويتم قطع اللحم. لحم الخنزير محشو بالثوم مملح ومبشور. يتم وضع نصف الدرنات المعدة من القوس العادي (المستنقع) على ورقة من ورق القصدير، ويتم وضع اللحوم عليها، والتي يتم رشها مع الخضار المتبقية في الأعلى. يتم لف ورق القصدير بإحكام، ويوضع على صينية خبز ويطهى لمدة ساعة تقريبًا في فرن ساخن.