زهور صالحة للأكل

الغريب أن الزهور ليست فقط وسيلة للاهتمام أو الامتنان، كما يعتقد الكثير من الناس، ولكنها أيضًا وسيلة طعام. ولهذا الغرض، اخترعوا مصطلحا خاصا - الزهور الصالحة للأكل او النباتات المزهرة الصالحة للأكل، التي تزرع وفقا للتكنولوجيات الصديقة للبيئة.

ومن المثير للاهتمام أن استخدام الزهور الصالحة للأكل لأغراض الطهي بدأ منذ أكثر من 200 قرن، عندما أضافها الأزتيك وشعوب اليونان وروما القديمة إلى أطباقهم. على سبيل المثال، في اليونان، تم تزيين الطعام بمهارة ليس فقط بمساعدة البتلات، ولكن أيضًا بالبراعم الكاملة. ظهرت مثل هذه الأطباق في العديد من مناطق الكوكب بشكل مستقل عن بعضها البعض: كانت الزهور الصالحة للأكل شائعة في اليابان والصين وليبيا والهند، وسقطت لاحقًا في مطبخ إيطاليا مع فرنسا.

ومع ذلك، بعد فتح الممر المائي إلى الهند، بدأت الزهور الصالحة للأكل تفقد قيمتها كمكمل غذائي لأفراد الطبقة العليا - أخذت التوابل (على وجه الخصوص القرفة والكركم والزعفران والكمون) مكانها. أضافها الأثرياء إلى الطعام، ولكن بعد فترة بدأت الأطباق الأخرى ذات الزهور الصالحة للأكل في الاختفاء بسبب حقيقة أن النباتات الجديدة الصالحة للأكل بدأت في الظهور.

أصبحت الزهور الصالحة للأكل شائعة مرة أخرى فقط في الثمانينيات من القرن العشرين، ولا تزال مطلوبة حتى يومنا هذا، ولكن ليس كطعام يومي، ولكن كطعام شهي. كما تعلم، في الوقت الحاضر يتم استخدام أكثر من 45 نوعًا من الزهور الصالحة للأكل للطعام. تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب جدًا العثور على الزهور الصالحة للأكل في قائمة المطاعم الأوروبية، ولكن في آسيا يتم تصنيفها من بين الأطباق باهظة الثمن والحصرية.

لا تستخدم الزهور الصالحة للأكل كتزيين للوجبات فحسب، بل كمكونات مهمة في السلطات والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، في الوقت الحاضر، تعتبر الزهور الصالحة للأكل ذات أهمية جديدة: يتم إضافتها إلى المربى والمربى، وتجميدها في مكعبات الثلج، ثم إضافتها كزخرفة للمشروبات، وتستخدم أيضًا في الصلصات والتتبيلات.

تتميز اليابان باستخدام الأقحوان على نطاق واسع، بينما يفضل خبراء الطهي الأوروبيون الناستورتيوم والإقحوانات والبنفسج، وغالبًا ما يضيفون النورات أو البتلات إلى السلطات أو يزينون الأطباق الجاهزة بالزهور الصالحة للأكل. يستخدم الطهاة من الشرق الأوسط زهور الورد في تجاربهم في الطهي منذ مئات السنين، مما يجعل ماء الورد العطري ضروريًا لإحداث اختناقات غريبة.