أوراق العنب

أوراق العنب منتج غير عادي للغاية لمنطقتنا، التي وجدت تطبيقها في الطبخ والطب الشعبي. أوراق العنب مطلوبة بشكل خاص في المأكولات اليونانية والفيتنامية والبلغارية والعربية والتركية والأرمنية. تولما الأرمنية، الدولما المولدافية، الدولمادات القبرصية - أسماء مختلفة لنفس الطبق - لفائف الملفوف باللحم والأرز من أوراق العنب. وبشكل عام، يتم دمج أوراق العنب تمامًا مع أي منتجات لحوم. مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية من أوراق العنب (93 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، يمكن تطبيق الأطباق التي تستخدم فيها بنجاح في علم التغذية.

وأيضًا في أوراق العنب، ليس فقط اللحم المفروم ملفوف، ولكن أيضًا مقلي، مسلوق، مطهو على البخار، مخبوز، مطهي هذا المنتج. من خلال الفوز في الذوق في أي طريقة للمعالجة الحرارية، تكون أوراق العنب قادرة على امتصاص رائحة المنتجات المحيطة، مع إعطائها ظلًا من طعمها. الأوراق التي لم تتعرض للحرارة تستخدم فقط لتمليح الخضار، حيث تكون الأوراق الأكثر رقة وشبابًا فقط مناسبة. تذكر أن أوراق العنب لا تستخدم في السلطات، مهما بدت شهية.

لا شك أن مجموعات العنب العصير تعمل كزخرفة طاولة لا تشوبها شائبة، ولكن لا ينبغي إهمال الخصائص المفيدة المجيدة لأوراق العنب. بعد كل شيء، لا تقتصر مجالات تطبيق هذا المنتج على الطهي: فقد «اعتمد» الطب التقليدي منذ فترة طويلة القدرات الطبية لأوراق العنب.

فوائد أوراق العنب

نظرًا لمحتوى العفص والسكريات والأحماض العضوية، تستخدم فوائد أوراق العنب على نطاق واسع في علم التجميل، حيث يتم استخدامها جنبًا إلى جنب مع زيت بذور العنب.

يدعي الطب الشرقي فائدة أوراق العنب في علاج التهاب الشعب الهوائية، حيث لديها القدرة على إزالة البلغم من القصبات. التسريب من أوراق العنب يعالج التهاب الحلق وارتفاع ضغط الدم. يتم وضع أوراق العنب النقية (مثل موز الحمل) على الجروح لوقف النزيف وسرعة شفائها، ولكن في شكل هريسة يتم استخدامها كضمادات للدوالي.

تلف أوراق العنب

مهما كانت الخصائص المفيدة لأوراق العنب، للأسف، لديها أيضًا موانع للاستخدام. يمكن أن يؤثر تلف أوراق العنب في حالة الأمراض المزمنة مثل السمنة وقرحة المعدة والسكري، إذا تم تناولها بكميات غير محدودة. لذلك، بعد استشارة الطبيب، يمكنك علاج نفسك ببعض الأطباق الغريبة باستخدام هذه المنشورات، ولكن مع مراعاة المقياس.