رائحة ياسمينيك

غالبًا ما يستخدم النبات العشبي المعمر، والذي يسمى ياسمينيك الرائحة (أسبيرولا أودوراتا)، لأغراض الطهي. لهذا، كقاعدة عامة، يتم استخدام أوراق النبات العطرة، والتي لها أيضًا عدد من الخصائص المفيدة، مما يجعل ياسمينيك الرائحة دواءً مهمًا.

النبات، الذي يصل ارتفاعه إلى أربعين سم، عبارة عن شجيرة ذات براعم قاحلة. تتميز ياسمينيك الرائحة بسيقان سميكة منمقة تغطي الأوراق بكثافة. علاوة على ذلك، فإن الأوراق السفلية للنبات مستطيلة وضيقة التثبيت - جذع متوسط، وتختلف الأبراج في شكل lanceolate مستطيل. تحتوي نورة رماد الرائحة على أزهار لاذعة تقريبًا، ثم تتشكل منها الثمار المغطاة بالمقاييس.

يحتوي الجزء الموجود فوق الأرض من النبات على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، ولا سيما العفص والمر والراتنجات والكومارينات والزيت العطري وحمض الأسكوربيك والزيت الدهني.

تتميز ياسمينيك الرائحة برائحة خبز الزنجبيل الحارة اللطيفة والطعم الحار المر إلى حد ما، وبفضله يستخدم النبات لتذوق الفواكه، بالإضافة إلى رائحة التبغ والملابس. بالإضافة إلى ذلك، في الصناعة، غالبًا ما تستخدم ياسمينيك الرائحة في تصنيع وعطرية النبيذ ومصانع التقطير الأخرى.

في الأساس، من المعتاد إضافة أوراق الرماد الرائحة إلى تكوين منتجات الطهي ككل، وليس في شكل مسحوق. ومع ذلك، يجب أن تضع الخضر في الأطباق لفترة قصيرة، وبعد ذلك يتم إخراجها، ويصبح طعم سلطات الفاكهة الجاهزة أو عصير الليمون أو الحساء الحلو أرق إلى حد ما.

غالبًا ما تتبل الكومبوتات والآيس كريم والبودينغ والعديد من الحلويات بالرماد الرائح. على سبيل المثال، عادة ما يتم صنع نبيذ Maytrank على أساس النبيذ الأبيض، والذي يتم الإصرار عليه على yasmenik في الرائحة. ومع ذلك، لا ينصح باستهلاك مثل هذا النبيذ بكميات كبيرة.

يتميز المطبخ الألماني باستخدام رماد الرائحة عند تحضير كروشون، حيث تصر النباتات على نبيذ الراين مع إضافة قشور البرتقال والكونياك في السيقان. في فرنسا، غالبًا ما يتم وضع رماد الرائحة في الشمبانيا، ويتم نكهة النبيذ بواسطة هذا النبات في الولايات المتحدة، وفي سويسرا يمكن إضافته إلى الكونياك أو البينديكتين. في المطبخ الأوروبي، يستخدم هذا النبات الحار لنكهة اللحوم المدخنة المختلفة.

يحظى ياسمينيك الرائحة أيضًا بشعبية في الطب البديل، حيث يستخدم عن طريق الفم كعامل مسكن طبيعي ومدر للبول، يتعرق، قابض ومثبت. إنه فعال في تسرع القلب والأرق وداء المسالك البولية والأمراض الجلدية المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي.

ومع ذلك، ينصح الخبراء بحذر باستخدام الياسمينيك الرائحة للأغراض الطبية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النبات له خصائص سامة.