الفطائر باللحوم أو المخلفات

1 حصة


البيض والملح والسكر مطحون، ويضاف الحليب البارد، ويسكب الدقيق المنخل، ويقلب الخليط بخفاقة حلويات، ويضاف باقي الحليب بشكل دوري ويصفى. تُخبز الفطائر في مقالي مدفأة جيدًا بقطر 24-26 سم، وتقليها على جانب واحد. يوضع اللحم المفروم على الجانب المحمص من الفطيرة، ملفوفًا على شكل فطائر مستطيلة، مقليًا على كلا الجانبين لتشكيل قشرة رودية ويوضع في خزانة طهي لمدة 5-6 دقائق. يتم تقديم فطائر من قطعتين لكل جزء، ويتم سكب الزبدة. يتم تنظيف اللحم المفروم من الأوتار، يقطع، يقلى، يضاف المرق ويطهى مع إغلاق الغطاء حتى ينضج. يتم طحن اللحم الجاهز في مطحنة اللحم، ويضاف البيض المسلوق المفروم والملح والفلفل المطحون ويخلط ويبرد بسرعة. يُسلق القلب، ويُطحن في مطحنة اللحم، ويُقلى، ويُقلى البيض المقلي، ويُضاف الملح والفلفل ويُعجن ويُبرد بسرعة