فطائر الخميرة

10 حصص
4 ساعات و 50 دقيقة

فطائر الخميرة ناعمة ومورقة. تتطلب وصفات مثل هذه الفطائر، بالطبع، مزيدًا من الوقت للطهي، لكن فطائر الخميرة (الوصفات، كقاعدة عامة، تقدم عجينة خميرة أوبار للفطائر) لذيذة جدًا وطرية. والفطائر الرقيقة ذات الثقوب مخبوزة مسامية، كما لو كانت من الدانتيل.

اخلطيهم مع 250 جرام دقيق و 1 ملعقة صغيرة سكر.

اخلطي جيدًا وضعيها في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة.

افصل الصفار عن البروتين.

يُضاف السكر المتبقي أو الملح أو صفار البيض أو الزبدة المذابة (أو الزيت النباتي) إلى البخار النهائي.

اخلطي العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً.

ثم اخلطي العجينة مع الحليب الدافئ، وأضيفي الحليب في أجزاء صغيرة، وضعيه في مكان دافئ.

عندما ترتفع العجينة (في غضون ساعة تقريبًا)، يجب غسلها، ووضعها في مكان دافئ مرة أخرى، واتركها ترتفع وتغتسل مرة أخرى.

تغلب على السنجاب.

قلبي العجينة مرة أخرى، مع إضافة بياض البيض المخفوق في الرغوة القوية. يجب ألا تكون العجينة سميكة.

اخبز الفطائر مباشرة بعد رفع العجينة. للقيام بذلك، سخني المقلاة ودهنيها بالزيت. يُسكب جزء من العجينة في مقلاة مسخنة مسبقًا. اهتز وقلب المقلاة، وزع العجينة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون (2-3 دقائق).

ثم اقلب الفطيرة واقليها لمدة 1. 5 دقيقة أخرى. ضعي فطائر الخميرة الجاهزة في كومة فوق بعضها البعض.

قدمي فطائر الخميرة على الطاولة مع سقيها بالزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!