فطائر كوبان

1 حصة


يتم تقديم الفطائر لمدة 3 قطع لكل وجبة، مع زيت مسكوب - 10، أو كريمة حامضة - 20. يمكن تقديم الفطائر مع العسل - 15 أو رؤية مربى - 20 لكل وجبة. يتم إذابة العجين والملح والسكر في كمية صغيرة من الماء، وتضاف الخميرة المخففة مسبقًا، ويتم تصفية الخليط، جنبًا إلى جنب مع بقية الماء المسخن إلى 35-40 درجة، والدقيق المنخل، ويضاف البيض ويخلط حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة، ثم يتم إدخال الدهون المذابة وخلطها مرة أخرى. تُترك العجينة المعجن في مكان دافئ (25-35 درجة مئوية) لمدة 3-4 ساعات. أثناء التخمير، يتم خلط الإيماءة (الضرب). يتم خبز الفطائر على كلا الجانبين في مقالي من الحديد الزهر المدفأة جيدًا والمدهونة بالدهون، ويجب أن يكون سمك الفطائر 3 مم على الأقل.