كعكة «كوبانسكايا»

5 حصص


يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقة البخار. بالنسبة للبخار، يتم سكب الماء الساخن في قدر إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية، وتضاف الخميرة، ويسكب الدقيق المنخل ويخلط. يتم رش سطح أوبارا بطبقة رقيقة من الدقيق. المقلاة مغلقة وتترك في مكان دافئ للتخمير لمدة 1-
1. 5 ساعة. يتم إدخال البخار النهائي في المحلول المصفى من الملح والسكر والقشدة الحامضة الساخنة والمخلوط جيدًا. يضاف الدقيق المتبقي. يتم إدخال السمن المذاب في نهاية العجن. توضع العجينة في مكان دافئ للتخمير لمدة
1. 5-2 ساعة. أثناء التخمير، يتم التغليف 1-2 مرة. يتم قطع العجين النهائي على شكل كرات، وخياطته على أوراق مشحمة ووضعه للتدقيق. قبل الخبز، يُزلق بالبيض ويُخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. شكل الكعكة دائري.