كعكة الفانيليا

30 حصة


يتم تحضير العجين بطريقة البخار. يتم إذابة الخميرة في الماء المدفأ حتى 30-35 درجة، ويتم سكبها في بقية الماء (60-70٪ من إجمالي الكمية)، ويتم سكب الدقيق المنخل (35-40٪) وخلطه حتى يتم الحصول على الخليط المتجانس. يتم رش سطح العجينة بالدقيق، والأطباق مغطاة بالشاش وتترك للتخمير لمدة

2. 5-3 ساعات. يتم سكب بقية الماء (أو الحليب) والملح والبيض والسكر في العجينة النهائية، ويتم خلطها جيدًا، ويتم سكب باقي الدقيق وعجن العجين. في نهاية العجن تضاف الدهون الذائبة، ثم تترك لتتخمر لمدة 2-

2. 5 ساعة. خلال عجينة التخمير يتم ضربها 2-3 مرات. من العجين، تتشكل كرات 114 جم (محصول 100 جم) أو 57 جم (محصول 50 جم)، وتوضع على ورقة مدهونة بالدهون، وتوضع في مكان دافئ للتدقيق، ومدهونة بالبيض ومخبزة بدرجة حرارة 250-270 درجة مئوية