مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الزعفران

وصفات الطبخ / وصفات لمنتجات العجين / كعك / كعك الزبيب

1 حصة

يتم تحضير العجين بطريقة البخار. يوضع الزبيب في العجين الناضج أثناء الضرب ويترك للتدقيق في تلك الغرف لمدة 20-30 دقيقة. تقطع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل كرات تزن 56-57 جرام وتوضع على أوراق مشحمة بالدهون. قبل 10 دقائق من الخبز، يتم دهن الكعك بالبيض وخبزه عند 250-270 درجة. بعد الخبز، قم بتزييت شراب السكر. يتم غمر الزعفران الجاف بالفودكا ويتم إدخال محلول الزعفران في العجين أثناء العجن. متطلبات الجودة: كعك مستدير الشكل، غير محدد، سطح لامع، عجينة مخبوزة جيدًا، على كسر أصفر.

الزبدة - 800 جم، الملح - 30 جم، الزعفران - 2 جم.، السكر - 580 جم، الحليب - 700 جم، الخميرة - 130 جم، الدقيق - 2800 جم، الماء - 88 جم، الزبيب - 670 جم، الفودكا - 10 جم، الدهون - 20 جم، الميلنج - 400 جم