مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لفة الخشخاش (لفة)

وصفات الطبخ / وصفات لمنتجات العجين / كعك / لفائف الخشخاش

4 ساعات (40 دقيقة)
4 ساعات و 40 دقيقة

يتم خبز لفائف الخشخاش (أو اللفائف) من عجينة سوتيه أوبار. وصفة لفائف الخشخاش غير معقدة، لذا اذهب إليها وستسعد كعك أحمر الخدود العطري أحبائك!

لأوبارا: دقيق القمح - كوب 1، حليب - أكواب 2، سكر - 2-10 ملعقة كبيرة. ملاعق، خميرة نشطة جافة - أكياس 2 (22 غ)، أو خميرة طازجة - 60-100 غ، *، للعجين:، دقيق القمح - أكواب 7، أكواب حليب - 2، بيض - 6-10 pcs.، ملح - 1 ملعقة صغيرة، زبدة - 200-300 غ، أو مارجرين 200-300 غ، زيت نباتي - 100 جرام * للحشو: سكر - 100 جرام زبدة - 100 جرام، بيض - 2 pcs.، ماك - 500 جم، عسل - 100 جم، *، للتلقيح:، سكر - 200 جم، نبيذ - 100 جم، ماء - 140 جم، *، للتزجيج:، سكر - 100 جم، كاكاو - 10 جم، ماء - 130 جم، *، بالإضافة إلى:، بيض لتزليق الكعك - 3 مرات، زيت نباتي لتزييت صينية الخبز - 10 جرام

منتجات الوصفات أمامك.

تحضير الحشوة: نخل الخشخاش، اشطفه بالماء الدافئ، اسكب الماء، اتركه يغلي، لفه على غربال وبرد.

ثم مرري الخشخاش 2 مرات عبر مطحنة اللحم.

يُضاف السكر والعسل والزبدة والبيض المخفوق ويُفرك جيدًا. الحشوة جاهزة.

اطبخ الأوبارا. سخني الحليب وأذوبي الخميرة فيه وأضيفي السكر.

نخل وأضف الدقيق.

يقلب حتى يتجانس. ضعي الأوبارا في مكان دافئ للتخمير (لمدة 30-40 دقيقة). يجب أن يزيد حجم الزوج بمقدار 2-3 مرات. أوبارا جاهزة في اللحظة التي تبدأ فيها بالسقوط.

يذوب الملح في الماء الدافئ (50 مل).

تذوب الزبدة على أصغر حرارة.

يُضاف باقي الحليب (الدافئ) المذاب في كمية صغيرة من ملح الماء والبيض إلى البخار.

صب الدقيق المتبقي.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ويسهل وضعها خلف اليدين والطاولة (أو جدران أدوات الطهي). في نهاية الخليط، يضاف الزيت المذاب أو السمن، الزيت النباتي.

رشي العجينة برفق بالدقيق وغطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 2-2. 5 ساعة للارتفاع. خلال هذا الوقت، اصنع 1-2 أوبمينكي.

يتم لف العجينة النهائية إلى سمك 0. 5 سم.

ثم يتم تقطيعها إلى شرائط بعرض 25 سم. وهي مغطاة بالتساوي بحشوة الخشخاش.

ثم يتم لفها على شكل لفة.

تم تقطيع اللفائف إلى قطع تزن حوالي 50 جرامًا (حوالي 2. 5 سم). دون الانعطاف، يتم الضغط عليها من الأعلى بدبوس رقيق يبلغ قطره 1. 5 سم، ونتيجة لذلك يتم ضغط طبقة من العجين مع الخشخاش على كلا الجانبين.

توضع لفائف الخشخاش على ورقة (صينية خبز) مشحمة بالزيت، مما يترك مساحة خالية بينها. يتم فصل كعك عجين الخميرة لمدة 40-50 دقيقة. الكعك مدهون بالبيض. توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط.

يخبزون لفائف الخشخاش الإضافية عند 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح رودي.

حمل. للقيام بذلك، يتم خلط النبيذ بالماء الدافئ، ويضاف السكر. اخلطي حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد التبريد، يتم تلقيح الجزء العلوي من الكعك بشراب السكر.

للتزجيج، ضعي الكاكاو والسكر في وعاء.

قلبي السكر بمسحوق الكاكاو. يقلب ويضاف الماء قليلاً ويوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتكثف (2-3 دقائق). تبرد إلى 70-80 درجة.

دهن الكعك بالزجاج.

لفات الخشخاش جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

متطلبات الجودة: كعكة الخشخاش لها شكل محار، سطحها بني لامع، طبقات الخشخاش مرئية بوضوح، الحواف بدون دموع، الحشوة لا تنهار. وفقًا لنفس الوصفة، يمكنك خبز لفة مع الخشخاش.