بلي مع مشهد

بعد التخمير، يتم لف العجينة، مقسمة إلى قطع، إلى طبقات مستطيلة بسمك حوالي 2 سم. ينقسم السمن اللين إلى أجزاء متساوية حسب عدد قطع العجين. يتم رش المارجرين بالدقيق وطرحه بنفس طريقة العجين - في طبقة مستطيلة. يجب أن يكون حجم سرير السمن أصغر قليلاً من حجم سرير العجين. يوضع المارجرين على العجينة الملفوفة ويلف على شكل غلاف ملفوف في طبقة بسمك 1 سم. يُمسح الدقيق من طبقة العجين الملفوفة، ويُطوى ثلاث مرات ويُترك لمدة 20-30 دقيقة في مكان بارد. يتكرر التدحرج والتبريد، ثم يتدحرج مرة أخرى إلى تشكيل بسمك 1 سم ويقطع على طول طوله إلى شرائح بعرض 10-12 سم. حافة واحدة من الشريط مشحمة ببيضة وملفوفة ثم مقطعة إلى قطع. يتم وضع الطبقات على ملاءات وتترك للتدقيق. بعد ذلك، تُدهن الطبقات بالبيض وتُخبز في فرن مسخن جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.