الفطائر مع شحم الخنزير

1 حصة


اقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة واشطفه جيدًا بالماء البارد ومرره عبر مصفاة بها ثقوب كبيرة. ثم اعجنه بـ 150 جرام من الدقيق وضعي الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. من 250 غ من الدقيق ومسحوق البسكويت والبيض 1 والملح وكمية صغيرة من الحليب، قم بإعداد عجينة متوسطة القوام، ولفها في طبقة سميكة 1, 5-2 سم مع دبوس ملفوف، ضعي عجينة باردة مع شحم الخنزير في الأعلى ولفيها كلها معًا في طبقة رقيقة، ثم اطويها ثلاث مرات. كرر العملية 4 مرات. آخر مرة لفّ العجينة في طبقة بسمك
1. 5-2 سم وقطع الفتات في شكل دائري. قم بتزييت سطح الفتات بكثرة بصفار البيض. استخدم سكينًا لرسم شرائط على شكل شبكة. تُخبز المنتجات في فرن ساخن بدرجة حرارة عالية.