يجد

Echpochmak

طبق المطبخ التتري التقليدي هو echpochmak، وهو مثلثات يسيل لها اللعاب من العجين مع حشوة من البطاطس واللحوم.المزيد عن echpochmak...فطيرة التتار الحقيقية، echpochmak، لها شكل غير قياسي بالنسبة لنا، ولكن الشكل المعتاد لمثلث التتار. بالمناسبة، الصدى في التتار يعني «ثلاث زوايا». في منتصف المثلث، يجب بالتأكيد صنع ثقب صغير، حيث، في عملية الخبز، وفقًا للتكنولوجيا، يجب سكب المرق. هذا يجعل الحشوة مثيرة ورائحة بشكل لا يصدق.

يتميز المطبخ التتري عمومًا بأطباق اللحوم ومجموعة متنوعة من المعجنات. ترتبط هذه العادة بتاريخ البدو الذين لديهم وفرة من الماشية ويعملون في الزراعة. Echpochmaki تكريما للتتار حتى يومنا هذا، خاصة مع حشو النسخة الكلاسيكية: من اللحوم والبطاطس والبصل. إحدى ميزات echpochmak، والتي تعتبر وصفتها شائعة جدًا في المطبخ التتري، باستثناء الشكل الأصلي، هي ملء المكونات النيئة. يمكن بالطبع إغلاق المثلثات نفسها، لكن الصدى في التتار لا يزال به ثقب من الأعلى. هذا هو الخيار الذي يمنح الفطائر عصارة خاصة، عن طريق إضافة مرق إلى هذه الثقوب عند الخبز. يمكن استخدام أي عجينة لـ echpochmaks: خميرة طازجة، ذات طبقات. Echpochmaki على الكفير لذيذ جدًا أيضًا. للحشو، من الأفضل تناول اللحوم السمينة. لكن هنا أيضًا، الخيارات ممكنة. شخص ما يطبخ echpochmaki باللحم، شخص ما - echpochmaki مع البطاطس وبدون لحم. ومع ذلك، إذا قررنا طهي etchpochmak كلاسيكي بالتتار، فيجب أخذ الوصفة وفقًا لذلك: etchpochmak مع اللحوم والبطاطس، وكذلك البصل والأعشاب والتوابل. يتم تقطيع لحم الحشوة على مطحنة لحم خام أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. تقطع البطاطس إلى نفس القطع. سيعطي البصل العصير للحوم المفرومة، وكذلك المرق أثناء عملية الخبز. من التوابل، يكفي إضافة الفلفل والملح. قبل الخبز، يتم تشحيم المنتج بالبيض. في هذه الحالة، لا يتم الحصول على echochmaks اللذيذة فحسب، بل يتم الحصول عليها أيضًا ذات المظهر الجذاب للغاية، وستؤكد لك صور المنتجات النهائية ذلك.

لذلك، نحن نقوم بإعداد echpochmak، ونحن نأخذ وصفة مع صورة من موقعنا على الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك، من المفيد استخدام التعليمات خطوة بخطوة لإعداد echpochmak. سيسمح لك التعليق خطوة بخطوة بالامتثال تمامًا لجميع الفروق الدقيقة في إعداد هذه التحفة الفنية من المطبخ التتري.

بعض النصائح المفيدة لصنع echpochmak:

- ستتحول العجينة الرملية إلى أكثر طراوة وتفتتًا، إذا تم عجنها على كريمة حامضة دهنية، مع إضافة الزيت أو السمن مع محتوى دهني لا يقل عن 80٪ ؛

- مراقبة درجة الحرارة في الفرن بحيث يتم خبز العجينة والحشوة في وقت واحد ؛

- إذا رأيت في وقت متأخر أن الحشوة لم يتم طهيها بعد، فإن فرن الميكروويف سيساعدك على الخروج ؛

- إذا كنت لا تستخدم ما يكفي من اللحوم الزيتية، يمكن أن تكون الحشوة جافة وليست عديمة الطعم. من الأفضل إضافة شحم الخنزير الملتوي على الفور إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضًا وضع قطعة من الزيت أو القليل من الكريمة الحامضة الدهنية في ثقب المثلثات في نهاية الخبز ؛

- يمكن نقع اللحوم للحشو في التوابل مسبقًا. في هذه الحالة، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة بدلاً من استخدام مطحنة اللحم.