خبز الجاودار

نزيل العجين المخمر من مخلل الملفوف وننقله إلى أطباق أخرى ونخففه بالماء الدافئ. ونسكب ثلث الدقيق في المنشار، ونسكب الماء المغلي فيه، ونحركه، ونغطيه بقطعة قماش، ونضع المنشار في مكان دافئ. بعد 2-3 ساعات، أضيفي المقبلات المخففة واخلطي العجينة وضعيها في مكان دافئ مرة أخرى. بعد 16-18 ساعة، أضيفي الملح، مع بقية الدقيق مع الكمون، اخلطي جيدًا وضعيه في الحرارة مرة أخرى. بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع، يمكنك تسخين الفرن. في القرى، خبز إستاري خبز الجاودار على شكل قوافل مستديرة أو بيضاوية. يفعلون ذلك بهذه الطريقة. توضع قطع العجين على مجرفة خشبية مرشوشة بالنخالة أو مغطاة بأوراق الملفوف، والعجينة مسوية، والسطح مبلل بالماء ويوضع بعناية من المجرفة الموجودة أسفل المواقد. ومن هنا جاء اسمها. يستغرق الخبز 2-

2. 5 ساعة. وكيف تعرف إذا كان الخبز قد نام ؟ هناك استقبال مخلص طويل الأمد لهذا. يتم ثقب الرغيف بشعاع رقيق، وإذا ظل جافًا، بدون آثار عجينة، يكون الخبز جاهزًا. يتم إخراجها من الفرن، وتبلل القشرة العلوية قليلاً بالماء، وتوضع على لوح ومغطاة بقطعة قماش نظيفة. يمكنك نقل الخبز للتخزين إلى مكان بارد فقط بعد أن يبرد.