«الزلابية الذهبية»

1 حصة


من 150 جرام من الدقيق والخميرة و 200 جرام من الحليب والملح والسكر، حضر العجينة وضعها في مكان دافئ لزيادة حجمها. اخلطي الدقيق المتبقي والحليب و 80 جرامًا من الزبدة والملح و 70 جرامًا من السكر و 3 صفار بيض بالبخار، واعجني العجينة متوسطة القوام، وغطيها بمنديل وضعيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة لزيادة الحجم. قلبي قلب الجوز المطحون و 80 جرام سكر ناعم و 2 جرام قرفة مطحونة جيدًا. ضعي العجينة المطابقة على لوح مرشوش بالدقيق واستخدمي يديك لتطويرها إلى طبقة بسمك 1 سم. ثم اقطع الزلابية الصغيرة من التماس بحافة حادة من الزجاج. تذوب الزبدة المتبقية بالابتسامة وتبرد قليلاً. اغمس كل زلابية في الدهون المذابة. دهن الشكل المستدير بالزيت، ضعي الزلابية فيه، رشيها بمزيج من المكسرات والسكر والقرفة، وغطيها بطبقة ثانية من الزلابية ورشيها مرة أخرى بمزيج الجوز. بهذه الطريقة، املأ النموذج حتى نصف الارتفاع. لا يتم رش الطبقة العلوية من الزلابية بالجوز، ولكنها مدهونة بالدهون فقط. غطي القالب المملوء إلى النصف بمنديل، وضعيه في مكان دافئ للتدقيق واخبزي المنتج في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة منخفضة حتى يصبح رودي. غطي الزلابية المخبوزة مرة أخرى لبضع دقائق بمنديل حتى تصبح القشرة العلوية طرية، ورشي مسحوق سكر الفانيليا. يمكن استبدال مرق النبيذ بأي كومبوت أو فاكهة أو مورس التوت.