مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

حظيرة دجاج وأرز عتيقة

وصفات الطبخ / وصفات لمنتجات العجين / كورنيك

8 حصص
3 ساعات ساعتك 1

وصفة بسيطة لدجاج الدجاج والفطر - الفطيرة الروسية الشهيرة.

* للعجين:، دقيق - 3 أكواب، زبدة - 200 جرام، كريمة حامضة - 1 كوب، بيض - 2 ملعقة صغيرة، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة، * للحشو:، دجاج - 1 كجم (1 قطعة)، كريم - 0.25 كوب، ليمون (عصير) - 0.25 قطعة.، أرز - 1 كوب، جوزة الطيب - 1 رشة، بقدونس أخضر - 0.5 باقة، شامبينونز (طازج أو مخلل) - 6-8 قطعة، زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة ملاعق

تحضير المنتجات لصنع حظيرة الدجاج مع الدجاج المطبوخ والفطر. اترك الزيت في درجة حرارة الغرفة للتخفيف.

كيفية صنع حظيرة دجاج الدجاج والفطر: نقطع الدجاج إلى قطع.

طهي الدجاج. للقيام بذلك، اسكبه بالماء حتى يغطي الماء اللحم قليلاً (1-1. 5 لتر)، واتركه يغلي، وأزل الرغوة، وأضف 0. 5 ملعقة صغيرة من الملح. تبا، غطي، اطبخي على نار منخفضة لمدة 40-60 دقيقة.

نقطع القليل من الفطر الطازج أو المخلل.

اقلي الفطر المحضر بالزيت. للقيام بذلك، سخني 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي، ضعي الفطر، اقليها مع التحريك، 5-7 دقائق على نار متوسطة.

سلق 4 بيضات مسلوقة، قشر، قطع.

يُرفع الدجاج من المرق ويُبرد قليلاً ويُقطع لحم الصدر إلى شرائح ويُرفع باقي اللحم عن العظام ويُقطع.

اترك العظام للطهي في المرق لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالة العظام وصرف المرق.

عندما يترك نصف السائل، ضعي كل لحم الدجاج في الصلصة الناتجة. يقلب البقدونس المفروم ناعماً ويضاف بضع قطرات من عصير الليمون.

ثم يلقي 1. 25 كوب مرق دجاج، أضف كريمة، جوزة الطيب. اخلطي كل الكتلة جيدًا وضعيها حتى تغلي.

يُغسل الأرز في الماء البارد ويُصفى ويُسكب في الماء المغلي ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق.

ثم اقلب الأرز في مصفاة واشطفه بالماء البارد وخفضه إلى مرق مغلي (أكواب 2) وملح واطهيه حتى ينضج (10 دقيقة).

قطع البقدونس.

أضف الخضر (نصف البقدونس) إلى الأرز النهائي.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا (نصف البقدونس) إلى الدجاج ويُضاف بضع قطرات من عصير الليمون.

اعجن العجينة التي يمكن من أجلها سكب بيضتين في قدر، أضيفي الزيت والقشدة الحامضة والدقيق والملح.

اعجن العجين جيدا. اترك ربعها لصنع سقف الحظيرة والمجوهرات. لفي بقية العجينة في شكل بسمك 0. 5 سم.

أعطي العجينة شكلاً دائريًا وضعيها على صينية خبز. ضع نصف الأرز في منتصف العجينة، المستوى.

ضع نصف البيض بالتساوي على الأرز.

ثم نصف الدجاج والفطر.

مرة أخرى الأرز والبيض والدجاج مع الفطر. يُسكب اللحم المفروم بإحكام أكبر

افصل قطعة صغيرة عن العجينة المتبقية (للزينة). لف الباقي في دائرة بسمك 0. 5 سم - سيكون غطاء الطباخ. من قطعة العجين المتبقية، اصنع المجوهرات حسب ذوقك: الأوراق والزهور وأسلاك التوصيل المصنوعة وما إلى ذلك.

اسحب حواف العجينة إلى أعلى في الفطيرة. ضع العجينة الملفوفة المتبقية في الأعلى، وقرص الحواف، وإحداث ثقب في المنتصف وتزيين الجزء العلوي بأشكال العجين.

قم بتشغيل الفرن. اخفق البيضة.

دهن الجزء العلوي من حظيرة الدجاج بالبيض. يوضع في فرن ساخن (180 درجة) ويخبز دجاج ودجاج الفطر مع الأرز حتى ينضج - 40 دقيقة.

ثم أطفئ الفرن واترك حظيرة الدجاج فيه لمدة 30 دقيقة أخرى. أتمنى لك وجبة شهية!