نودلز دونجان

2 حصص


اعجن العجينة متوسطة البرودة، ولفها في كرة، وغطيها بمنديل، واتركها تقف لمدة ساعة
1. بعد ذلك، اشطف العجينة بالماء، حيث يذوب الملح والصودا. قسمي العجينة النهائية إلى قطع صغيرة، وأعطيهم شكل الكرات. ثم افردي «النقانق» الصغيرة بسمك قلم رصاص. لمنع النقانق من الالتصاق ببعضها البعض، تحتاج إلى تشحيمها بزيت القطن ووضعها في الأطباق. خذ «النقانق» من كلا الطرفين وضربها بالوسط على الطاولة أو اللوح لطرح العجينة، مدها. عندما تمتد العجينة حتى 1 متر، قم بطيها مرتين، قم بهذه العملية مرة أخرى. اطوي مرتين مرة أخرى وامتد. وهكذا، اسحب كل السوط واغليه في الماء المالح. بعد سطح المعكرونة، يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. اشطف المعكرونة النهائية مرتين إلى ثلاث مرات في الماء البارد، ورميها في مصفاة. طبخ المرق، أما بالنسبة إلى lagman، ولكن أكثر سيولة. عند التقديم، اغمس المعكرونة في الماء الساخن، وانقلها إلى الكازا (نصف كوب لكل منها)، وأضف المرق، ورشي الكزبرة والثوم المفروم جيدًا، واسكبي الخل.