مانتي

1 حصة


اطبخي العجينة الباردة، ولفي الكرة، واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف العصائر بدبوس ملفوف (سمكنا 1-

2)، مقطعًا إلى مربعات من 10X10 سم، ضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على كل مربع من العجين، قطعة من الدهون، اصنع مانتا. حتى لا تجف العجينة ولا تصبح هشة، يجب تغطية المانتي النيء بمنديل. قم بتزييت طبقات المقلاة البخارية بالزيت، وضعي المانتي عليها حتى لا تلمس بعضها البعض، ورشي الماء البارد، وأغلقها بغطاء واطهيها لمدة 45 دقيقة. قدمي المانتي الجاهز في الخوذات، وضعي 4 قطع لكل وجبة، أو في طبق كبير، اسكبي فوق المرق، وتبليه بالألياف الحامضة أو الكريمة الحامضة، ورشي الفلفل الأسود. قدمي خل العنب بشكل منفصل. قم بإعداد لحم مانتا المفروم على النحو التالي: مرر لحم الضأن أو اللحم البقري من خلال مطحنة اللحم بشبكة كبيرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفلفل المطحون الأسود والكمون والقليل من الماء المالح إلى اللحم المفروم، ويُمزج جيدًا. لملء شحم الخنزير الكردي أو الجوزي إلى قطع بحجم اللوز.