الزلابية

اصنع العجين من الدقيق والبيض والماء. رشي الدقيق على سطح العمل. هناك تقنيات مختلفة لقطع العجين. الطريق الأول. قسّم العجينة إلى أجزاء. لف كل جزء في شريط بسمك 2 سم. قطع الشريط إلى قطع طولها 1-
1. 5 سم. لف كل قطعة في دائرة. الطريق الثاني. دحرج العجينة ناعماً. لف من المنتصف إلى الحواف وتغيير الاتجاه وقلب طبقة العجين. اقطع الأكواب بكوب رقيق أو شق خاص أو (للزلابية) مقطعة إلى مربعات بسكين. اجمع زركشة العجينة واعجنها حتى تتجانس ولفها مرة أخرى. بعد تحضير جزء من فراغات العجين، ابدأ في النحت. وزعي اللحم المفروم في منتصف كل كوب عجين، خذي كوبًا واحدًا، ولفي نصفين وقرصي الحواف. يمكنك أولاً أخذ الدائرة في يدك، ثم وضع اللحم المفروم والقرص. الزلابية جاهزة، وعند الزلابية يتم توصيل الزوايا والضغط عليها. إذا تم تقسيم العجينة إلى مربعات، ضع اللحم المفروم بالقرب من الزاوية ولفه بشكل قطري.