زلابية الأسماك

2 حصص


لتحضير الحشوة، اقطع لحم الخنزير وشرائح السمك ناعماً. قطع الكراث ناعماً. يُطوي اللحم المفروم والشرائح في وعاء، ويُمزج جيدًا ويُسكب الماء البارد في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في الخلط في اتجاه واحد. عندما يمتص اللحم المفروم كل الماء، احقن الفول السوداني ثم زيت السمسم في تيار رقيق، دون التوقف عن الخلط. أضيفي الكراث المفروم في النهاية واخلطيهم جيدًا. باستخدام الدقيق والماء البارد، اعجن عجينة ناعمة وباردة بدرجة كافية، وقسمها إلى 80 جزءًا ولف كل قطعة إلى فطيرة رقيقة بقطر ب سم. ضعي ملعقة كبيرة 1 من حشوة الأسماك على كل فطيرة، ورطبي الحواف بالماء، وضعيها برفق وشكلي الزلابية. اغلي الزلابية في ماء مغلي مملح، مع منعها برفق من الالتصاق بالقاع. عندما تظهر الزلابية، غطي المقلاة بغطاء واغليها لمدة 3 دقائق، ثم اسكبيها في بعض الماء البارد واطهيها حتى تنضج