زلابية الفطر

1 حصة


اسكبي كأسين من الدقيق على لوح التقطيع، واصنعي الاكتئاب، واخرجي البيضة هناك، وأضيفي الملح، وبعض الماء واعجني العجينة الباردة. أغلقه واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم افردي بكرة العجين وقطعيها إلى قطع بسمك
1. 5-2 سم، ثم افرديها على شكل دوائر وضعي الحشوة في منتصف كل منها، واطويها وقرصي الحواف بآلة كاتبة أو يدين. ضعي الزلابية على ورقة مرشوشة بالدقيق، وغطيها ببياض البيض، وضعيها على البرد. الحشو: نقع كوبًا من الفطر المجفف لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد، واطهيه في نفس الماء. يُطهى الفطر المطبوخ، المبرد دائمًا، ويُقلب من خلال مطحنة اللحم. سخني الزيت النباتي حتى تختفي الرائحة، اقلي الفطر عليه، وأضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق والملح والفلفل والبصل المفروم جيدًا، محمصًا حتى يصبح ذهبيًا. ضعي الزلابية الجاهزة في الماء المغلي واطهيها حتى تسطح. يمكن وضعه على البخار (10-15 دقيقة). يتبل حسب الرغبة - زيت نباتي، خردل، خل، سكر، ملح، فلفل