زلابية سيبيرية باللحم

1 حصة


يتم صنع العجين لأي نوع من الزلابية بنفس الطريقة: نسكب الدقيق المنخل على الطاولة مع شريحة، ونخفضه، ونضيف ماء ساخن قليلاً، وبيض، وملح. اخلطي العجينة حتى تصبح متجانسة وسميكة. بعد ذلك، قم بإعطاء العجينة «راحة» لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ولفها في نقانق بسماكة إصبع تقريبًا وقطعها إلى قطع صغيرة. في المقابل، نطرحها في دوائر - عصير. يجب أن تكون نحيفة ؛ لتحقيق ذلك، يتم تبريد العجينة بشكل أفضل. في هذه الأثناء، نطبخ اللحم المفروم. من الأفضل عدم تمرير قطع اللحم عبر مطحنة اللحم، وضرب الوقت بالبصل. هذا حتى يتم خلط طبقات اللحم والبصل دون فقد. ثم يضاف إلى اللحم المفروم والسكر والفلفل المطحون الأسود وقليل من الحليب المسلوق ويخلط جيدًا. بعد ذلك، بعد التراجع 3-4 سم من حواف العصير، ضع اللحم المفروم على كل كرة وقم بتجعيد العجينة، مما يعطيها شكل الهلال. يُطهى الزلابية في الماء المملح عند الغليان المنخفض لمدة 10-12 دقيقة حتى يطفو. وعلى الفور نخدم على الطاولة. الزبدة المذابة المخففة بالماء بنسبة 1: 2 6٪ خل، يمكن تقديم الكريمة الحامضة الطازجة كمرق.