فطائر مقلية من عجينة الخميرة ("canteens')

1 حصة


يتم تحضير عجينة الخميرة للفطائر بطريقة غير مغطاة بالورق ذات تناسق ضعيف. يتم تشحيم المعدات والمعدات بالزيت النباتي. لا ينصح باستخدام الدقيق للتعبئة عند التعامل مع العجين والقولبة. الدقيق، المتفحم أثناء القلي، يقلل من جودة الدهون، ونتيجة لذلك يتدهور ظهور المنتج ويزيد من استهلاك الدهون. يتم طرح العجينة على طاولة مزلقة بالزيت النباتي في عاصبة وتقطيعها إلى قطع من الوزن المطلوب. يتم طحنها في كرات، وتوضع على أوراق معجنات مشحمة بالدهون على مسافة 4-5 سم من بعضها البعض. بعد 5-6 دقائق من التدقيق، يتم قلب كرات العجين إلى الجانب الآخر، باستخدام بكرة صغيرة أو كف يعطيها شكل كعكة بسمك 4-5 ملم. في منتصف الكعكة، يضعون اللحم المفروم أو المنشار أو المربى، ويثنون الكعكة إلى نصفين، ويوصلون الحواف، ويمنحون المنتج شكل هلال. بعد 20-30 دقيقة من التدقيق، تقلى الفطائر. يتم غمر الدهون الساخنة بكمية لا تتجاوز 0. 25 وزن المقلاة. يتم قلب الفطائر المحمصة قليلاً على جانب واحد وتستمر في القلي حتى تتشكل قشرة ذهبية موحدة على السطح بأكمله. يتم تفريغ الفطائر النهائية على سطح الشبكة ويسمح للدهون بالتصريف.