الفطائر المخبوزة بسيطة

تُمزج الخميرة المخففة بالحليب الدافئ مع السكر، ويُضاف الحليب الدافئ المتبقي، ويُسكب نصف الدقيق ويوضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-
1. 5 ساعة حتى يزداد حجم العجين بمقدار
1. 5-2 مرة. بمجرد أن تبدأ العجينة في السقوط، تصبح الأوبارا جاهزة. يُضاف الملح المذاب والدقيق المتبقي إلى البخار، ويُقلب كل شيء جيدًا. أضيفي السمن الناعم تدريجياً واستمري في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسهلة خلف اليدين. للتخمير، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة
1. 5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، اغسل عدة مرات، بينما يخرج منه ثاني أكسيد الكربون، تزداد العجينة بالأكسجين بشكل كبير. دعونا لا نبالغ في الوقوف سواء العتاد أو العجينة، وإلا فإن الفطائر المخبوزة ستكون حامضة. ضعي العجينة النهائية على الطاولة وقسميها إلى قطع. مد كل قطعة بيديك أو لفها في دائرة، وضعي القليل من الحشو وشكلي الفطائر. ضعي الفطائر المقولبة على صفائح مدهونة بالدهون، اتركيها تقف، ادهنيها بالبيض واخبزيها لمدة 8-10 دقائق بدرجة حرارة 200-240 درجة. يتم تحضير الفطائر المخبوزة بمجموعة متنوعة من الحشوات - من اللحوم والأسماك والبطاطس والملفوف والمنشار. تتطلب الفطائر المخبوزة مع povidl أو المربى عجينة أكثر برودة، لذلك يرتفع معدل الدقيق بالنسبة لها بمقدار 200 جرام.