فطائر - تارتليت مع طيهوج البندق

اصنع اللحم المفروم أولاً. ضعي قدرًا صغيرًا من طيهوج البندق المقشر، واسكبي الزبدة وضعيها في فرن ساخن. عند تحميصها بأكثر من النصف، أخرجي طيهوج البندق إلى الطاولة، وضعي الدقيق في قدر، وزعي المرق واطهيه على نار خفيفة. أخرجي الأجزاء الطرية من طيهوج البندق من العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة. يُضاف العظم الرقيق، ويُطوى في الصلصة، ويُغلى حتى يصبح سميكًا، ويوضع 2 صفار نيء، ويُغلى، ويُرفع عن النار ويُمسح من خلال غربال على طبق. عندما يتم مسح كل شيء، ضعي طيهوج البندق المفروم، قلبي، أضيفي 10 قطع. شامبينيون مطبوخ، يرش الملح حسب الرغبة ويوضع في مكان بارد. اقطع الدوائر من عجينة النفخ النهائية وضعها في مكان بارد، وقم أيضًا بقطع الأكواب أكثر قليلاً. دهن قوالب التارتليت، ضع الكوب، اضغط على الجزء السفلي من القالب وجوانبه، عندما توضع جميع القوالب بالعجين، ضع اللحم المفروم المطبوخ في المنتصف، ثم دهن ببيض، غطيه بكوب مقطوع من عجينة كاملة، شحم مع بيضة في الأعلى، قم بطيها على السقف والفرن في فرن ساخن. أخرجه ووضعه على طبق.