فطائر اليقطين الطازجة

1 حصة


يتم طحن اليقطين المحضر، والسكر، والماء، والطهي حتى الاستعداد، وتضاف الزبدة في نهاية الطهي. ليس العجين بارد جدا يعجن. إذا اتضح أنه بارد، أضف بعض الماء. يتم تقطيع العجين إلى عدة قطع بحجم التفاح أو البيض، ويتم طرح كل قطعة بدبوس ملفوف. يتم تمديد كل قطعة بعناية في جميع الاتجاهات على اللوح أو الطاولة بحيث تصبح العجينة رقيقة مثل الورق. دع العجينة تستلقي لبضع دقائق. يتم وضع عدة قطع من العجين الممدود (عادة 3-

5) واحدة فوق الأخرى، وتزييت كل منها بالزيت، وتوضع الحشوة في منتصف كعكة الطبقة المشكلة (اليقطين، البرينزا، الجبن القريش، البصل، البيض، الكرز أو الكرز، اللحوم)، طواها، لف الفطيرة، تغطي حواف اللحاء بحرية فوق الحشوة دون قرص، ضع الفطيرة على صينية خبز فوقها لأسفل و، مدهونة بالزيت الممزوج بالبيض، اخبزيها في فرن على نار معتدلة لمدة 15-20 دقيقة. الكعكة النهائية مشحمة بسخاء بالزبدة.