بابا الجوز

1 حصة


أعد زوجًا من خميرة الشاي، وكوبين من الحليب، وعجن بالدقيق، وخفف جيدًا، وأنام في الأعلى واتركه يرتفع ويتشقق. في هذه الأثناء، خذ ثلاثة أرباع رطل من الزبدة (364 جرامًا)، واخلطها في رغوة وضعي الكثير من السكر الناعم وضعي ثمانية صفار بيض واحدًا تلو الآخر، وتداخلي باستمرار بحيث تكون العجينة بيضاء تمامًا ومورقة. ثم ضعي حبات الجوز المفرومة ناعماً بربع رطل (108 جرام)، والقرفة والزبيب وثمانية بروتينات، وضعيها في رغوة قوية. ضعي رطلاً واحدًا (433 جرامًا) من دقيق القمح والبخار والبياض في العجينة، واخلطي كل شيء معًا جيدًا وضعيه في قدر، يمكنك وزعه بالزبدة ورشه بالدقيق وتركه يرتفع جيدًا. ثم ادهني الصفار في الأعلى ورشي المكسرات المفرومة واخبزيها في نار خفيفة.