فطيرة البرقوق

افرك الدهون بالدقيق. يخفف الملح والسكر والخميرة في الكريمة الحامضة. اصنع منخفضًا على شكل قمع في الدقيق، واسكب كتلة الكريمة الحامضة، والرم، وصفار بيض 2 فيه وعجن عجينة متوسطة القوام. إذا كانت العجينة باردة، أضيفي بعض الكريمة الحامضة. لفي العجينة المعجونة في طبقة بسمك 1 سم، واطويها ثلاث مرات، وغطيها بمنديل واتركيها على اللوح لمدة 25-30 دقيقة. قم بلف العجينة المبردة مرة أخرى، وقم بطيها وتبريدها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل. وهكذا ثلاث مرات. ثم قطعي العجينة إلى جزأين، ولفي كل منهما في طبقة بسمك 1 سم، وضعي أحدهما في صينية خبز مدهونة بالدهون، ودهنها ببياض البيض وجافها. ثم رشي العجينة في صينية خبز بفتات الخبز، 100 جرام سكر، 60 جرام جوز مطحون، ضعي الكريمة فوقها وغطيها بطبقة ثانية. زلل سطح المقالة بالدهون. اخبزيها في فرن ساخن. رشي الفطيرة النهائية بسكر الفانيليا وقطعيها إلى مربعات.